Привет всем моим читателям ! Сегодня будем говорить о шампиньоне. Шампиньоне разном. Шампиньоне многоликом. Шампиньоне, который я стараюсь не собирать. Если наступит полное безгрибье, но при этом в лесах и на полях будут расти шампиньоны, я, скорее всего, пройду мимо, вернусь в город и куплю эти грибы в магазине. В этом материале я вам честно признаюсь, почему обхожу этот гриб стороной.
Шампиньоны я собрала лишь однажды, прошлой осенью. Мы поехали в новый для нас лес за двести с лишним километров от дома в поисках белого и маслят, но по приезде обнаружили, что грибов нет. Выходя из леса, заметили бабушку из местных, которая собирала луговые шампиньоны. Поверив ей на слово, я тоже набрала корзинку. В тот раз грибы не вызвали у меня никакого сомнения, поскольку были очень молодыми и свежими. Однако это был единственный раз, в который я отважилась на сбор шампиньона. Не знаю почему, но я не доверяю этому грибу от слова "совсем".
Был в нашей семье довольно забавный случай, который мог закончиться трагически. Пару лет назад, моя тётка, грибник с сорокалетним стажем, отправилась на пастбище недалеко от дома, чтобы набрать шампиньонов. В грибах она разбирается довольно хорошо, и вообще много лет подряд собирала на этом пастбище грибы, но в тот день она сильно ошиблась. Набрав два ведра огромных шампиньонов, она с радостью возвращалась домой и чуть ли не бегом бежала на остановку, когда её остановили два местных пастуха.
Они поинтересовались, каких грибов она набрала, и тётка с гордостью продемонстрировала содержимое вёдер, на что получила ответ, что она собрала ложные шампиньоны. Поначалу она даже не поверила, но пастухи ей объяснили, как выглядит ядовитый шампиньон. У самого основания ножки он желтеет, от чего и получил свое название - желтеющий шампиньон. Отличить его от съедобного собрата можно не с первого раза. Пахнет он довольно приятно, и у кого не очень сильно развито обоняние, человек просто не заметит лёгкого постороннего аромата.
Желтеющий шампиньон может появиться где угодно - и в сосновых лесах, и на пастбищах, и на лугах, и в лиственных посадках. Верный признак желтеющего шампиньона - это лёгкий запах карболки, который может исчезнуть практически сразу после того, как вы собрали этот гриб. Единственный верный признак ядовитого шампиньона - это желтоватый оттенок внизу ножки. Примечательно, что даже опытные грибники долгие годы собирают именно желтеющий шампиньон и употребляют его в пищу. Летального исхода этот гриб не вызовет в том случае, если вы употребляете его в минимальном количестве, но, как и все остальные ядовитые грибы, имеет эффект накопления.
Лично я со своим куриным зрением никогда не вижу разницы между настоящим и ложным шампиньоном, именно по этой причине я отказалась от сбора гриба. А ещё несколько лет я не собирала шампиньоны, которые розовеют на ножке. Я почему-то думала, что это тоже ложный гриб, хотя недавно меня просветили и рассказали, что розовеющая ножка у шампиньона - это вполне нормально.
Впрочем, отсутствие уверенности в съедобности шампиньона - это не единственная причина, по которой я не собираю эти грибы. Как и сыроежка, шампиньон очень хрупкий гриб, поэтому если вы собираете его очень далеко от дома, шансы довести его в целости и сохранности сводятся к нулю. Шампиньон быстро теряет свежесть, а шляпка буквально рассыпается в том случае, если гриб пролежал в корзинке более трёх часов. А как вы относитесь к шампиньонам?