Стремительная урбанизация и настойчивое стремление людей переехать в большие города создают ощущение, что вне агломераций» нет возможностей для жизни. Поэтому вдохновляющими становятся истории, когда человек “открыл” для себя регион, создал и успешно развивает в нем свое дело. Приморье - одно из таких мест, где в окружении красивой природы, можно прекрасно жить и созидать.
Заповедная зона
Приморский край - один из 11 субъектов Дальневосточного федерального округа. Уникальный регион, щедро одаренный природными ресурсами и с богатым историческим прошлым, соединяющий в себе три природно-климатические зоны – степь, лесостепь и полупустыню. Он вошел в состав России лишь во второй половине XIX века.
Первые поселения людей на этих территориях относятся к доисторическому периоду. Самое древнее датируется возрастом 32,8 тысяч лет. В средние века Приморье было частью государства Бохай, после его падения – частью государства Цзинь, а затем – Восточное Ся. Далее – уже вне древних государств – эти земли на протяжении четырех столетий оставались практически безлюдными, на них проживали лишь небольшие племена. В XVII веке сюда пришли первые российские исследователи. А в середине XIX века Российская Империя начала укреплять свои позиции на Тихоокеанском побережье, основав на берегу военный пост «Владивосток», впоследствии ставший главным городом региона и одним из самых значимых в стране, воротами на Восток.
Можно смело утверждать, что Приморский край собрал бинго: неприступные скалы, густые леса, могучие реки и бескрайнее море. На огромной территории Приморья находится несколько национальных парков, один из которых включён в список всемирного наследия ООН. Почти половина всего региона покрыта смешанными лесами, здесь можно увидеть, как лиственница соседствует с лианами. Размерами региона обусловлена и контрастность климатических условий: холодная зима, но жаркое лето; быстрые холодные реки на севере, и мягкое Японское море на юге [прим.: зимой температура воды на поверхности доходит до +10-14 °C, летом - до +25-27 °C, средняя температура воздуха в южной части моря - около +5 °C в зимние месяцы и около +25 °C в августе]. В любое время года здесь есть, на что посмотреть и как отдохнуть душой и телом, сбежав от суеты мегаполисов. Экология Приморского края привлекательна для жизни, а живописность мест притягивает путешественников: произрастающие здесь кустарники и деревья, а также реликтовые рощи не встречаются больше нигде не только в России, но и в мире.
Живой хлеб
Нетронутая природа и хорошая экология привлекают таких людей, как Андрей Шаблов. Он и его партнеры построили хозяйство «Хлеб-отец» на земле, взятой по программе «Дальневосточный гектар» в глубине приморской тайги, недалеко от села Ястребовка Партизанского района. Принципиальным моментом для них был именно вопрос экологии, а здесь в окружении сопок расположена экологически чистая долина, рядом протекает лесная река.
«Настоящий крестьянский хлеб должен выпекаться не только по традиционному рецепту, но и в обстановке чистейшей экологии, - говорит руководитель проекта Андрей Шаблов. - Хлеб живой, он все чувствует, перенимает на себя, впитывает. У хлеба должен быть природный дух, особенный, чистый. Поэтому и хотелось, чтобы в нашем хлебе, помимо правильной цельнозерновой муки, хмелевой закваски, природной соли и меда, был еще и чистейший воздух, живая вода, запах тайги, была сама суть жизни – зов земли. Только все это, соединившись в хлебе, дает человеку силу, добро и здоровье».
Аутентичность и высокие стандарты качества
Сама пекарня - это не фабричный хлебокомбинат, а несколько деревянных домов, срубы для которых привезли из Красноярска, в них сложены русские печи, а неподалеку, в Находке, построена мельница с каменными жерновами, куда ежедневно возят молоть муку. В хозяйстве выпекают традиционный пшеничный и пшенично-ржаной хлеб по старинному рецепту без дрожжей и добавок, а также делают квас. Процесс хлебопечения несложный, но длительный: в целом занимает примерно восемь часов — от замешивания ингредиентов до готового хлеба. Требования к качеству производимых продуктов у Андрея высокое, потому и сырье отбирают тщательно: «Зерно мы закупаем с Алтая, в Пензенской и Омской области. Кстати, не у агрохолдингов, а у фермеров. То есть это зерно амбарного хранения, а не элеваторного — оно не обрабатывается химией. Это чистое, натуральное зерно. Закупаем примерно 15-20 тонн зерна в полгода. Приходит оно нам по железной дороге в контейнере. Храним здесь, в амбаре, а молоть ежедневно возим в Находку. Там у нас находится мельница. Она работает на электричестве, но мелет зерно каменными жерновами. Так как мука цельнозерновая, она не мелкого помола, а крупного. Поэтому мы муку после мельницы просеиваем ситом. Отруби остаются, мы их используем в хозяйстве».
От идеи к реальности
По словам Андрея Шаблова, впервые он задумался о пекарне, когда попробовал настоящий хлеб. Это было в Москве. Тогда же он начал искать участок, где мог бы построить свое хозяйство, а когда узнал о программе «Дальневосточный гектар», то решил, что это именно то, что нужно: «Я понял, что могу не покупать землю там, где она продается, а выбрать там, где мне нравится. И я выбрал это место, эту долину, потому что она удалена от трассы, здесь чистая тайга и тишина. Идеальное место для расположения нашего хозяйства. Бумаги оформили быстро, никаких проволочек. Через месяц или два после заявки уже получил договор на пользование. С того дня и началась активность».
Сегодня хозяйство Андрея Шаблова «Хлеб-отец» имеет два собственных магазина, а также принимает заказы и развозит хлеб в Партизанск, Находку, Артем и Владивосток.