Необходимо
- рис басмати 350 гр
- нут 300 гр
- морковь крупная 🥕
- большая луковица🧅
- грибы 3-4 шт крупные
- масло для жарки
- специи для плова, соль 🤌🏻
- головка чеснока 🧄
В первую очередь, перед готовкой необходимо замочить нут минимум на 6 часов. Рис хорошенько промыть, пока вода не станет светлой и тоже можно замочить на 2 часа. Лук 🧅 очистить и нарезать кубиками , морковь 🥕 очистить и нарезать крупными брусочками, грибы промыть, нарезать тонкими пластинами.
В сотейник с толстым дном, наливаем масло чтобы оно закрыла дно , раскаливаем его 1-2 минуты. В раскалённом масле обжариваем и постоянно помешивая лук, через 4 минуты добавляем морковь и тоже обжариваем на сильном огне 5 минут, постоянно перемешивая , добавляем грибы и все вместе обжариваем 10 минут, так же мешая. Лук к этому времени потемнеет, не переживайте он и даёт правильный цвет и вкус нашему плову.
Хорошенько солим и добавляем специи для плова, заливаем водой и тушим минут 15, на умеренном огне, пробуем наш зиврак, он должен быть слегка горьковатым и пересоленным. Сверху выкладываем нут ( предварительно вымоченный от 6 часов) , далее выкладываем наш рис ( перед этим ещё раз хорошенько промыть). Заливаем аккуратно водой , на 1 см выше риса. Посерёдке утрамбовываем не очищенную головку чеснока. Не перемешиваем! Ставим средний огонь пока вода не выпариться. Пробуем рис на вкус, если не готов , то добавляем ещё немного воды. Здесь аккуратнее не переварите рис, иначе он будет ломаться. Если готово , то можно все хорошенько перемешать.
При подаче украшаем зеленью и подаём с овощным салатом. Очень подходит к нему салат из помидоров с луком и зеленью, заправленный масло и винным уксусом с чёрным перцем.
Такой плов плов подойдёт вегетарианцам и на посту, ну очень вкусный и питательный)