Эти запечённые чуррос имеют приятную хрустящую корочку снаружи и мягкую воздушную начинку, посыпаны сахаром с корицей и подаются теплыми для идеального укуса каждый раз.
Запеченные в духовке, а не жареные во фритюре, такой десерт каждый может приготовить дома!
Я помню, как несколько лет назад мы с друзьями ездили в Амстердам на День короля. Мы отлично провели время и попробовали много разных блюд!
Когда я спросил одного из друзей, что ему больше всего понравилось в тот день, он ответил: «Чуррос — они были восхитительны». Мне этот десерт тоже запомнился, поэтому я решил, что мне нужно узнать рецепт, который я мог бы приготовить дома.
Для приготовления теста для чуррос требуются довольно простые ингредиенты: масло, мука, соль, вода, яйца, сахар и ваниль для аромата — вот и все, что нам нужно для этих хрустящих лакомств.
Обычно чуррос жарят во фритюре, а не пекут, но по этому рецепту вы можете запечь их в духовке и получить прекрасную хрустящую внешнюю поверхность, в то время как внутренняя часть будет приятной и воздушной.
С чем подавать чуррос
Их лучше всего подавать свежими из духовки, обвалянными в сахаре с корицей. Но они вкусны и сами по себе.
Еще лучше, если их окунуть в теплый растопленный белый шоколад, а затем посыпать кокосовыми хлопьями.
Они также отлично сочетаются с соленым карамельным соусом или шоколадным соусом.
Ингредиенты:
Для приготовления чуррос:
- 230 мл холодной воды
- 120 г несоленого сливочного масла
- ½ ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта/ванильного сахара
- 2 ст. ложки коричневого сахара
- 160 г обычной муки
- 3 средних яйца
- 240 мл кипятка (понадобится непосредственно перед тем, как чуррос отправятся в духовку)
Дополнительно:
- 200 г белого тростникового сахара (или белого сахара)
- 2 ч.л. молотой корицы
- 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
- 200 г белого шоколада, разломанного на кусочки
- 5 ст. ложек сухой кокосовой стружки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200C. Постелите силиконовые коврики для выпечки или пергамент для выпечки на два противня.
- Добавьте воду, масло, соль, ванильный экстракт и коричневый сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите в течение минуты или двух, пока сахар не растворится.
- Уменьшите огонь до низкого и добавьте муку, помешивая деревянной ложкой. Когда мука соединится, она начнет отходить от стенок кастрюли. Выключите огонь.
- Используя деревянную ложку, по одному вводите яйца в смесь до объединения.
- Переложите смесь в кондитерский мешок с большой звездочкой.
- Выдавите трубочки длиной примерно 8-10 см на листы для выпечки. Оставляйте 2-3 см между каждым чуррос, так как они немного расширятся.
- Налейте 1 стакан кипятка на отдельный противень и поставьте его в нижнюю часть духовки (пар поможет сделать чуррос более мягкими внутри, но при этом хрустящими снаружи).
- Поставьте противни с чуррос в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Перед самым приготовлением чуррос растопите шоколад либо на водяной бане, либо в миске в микроволновой печи 30-секундными порциями (помешивайте между порциями, иначе он пригорит). Переложите шоколад в небольшую сервировочную миску, а в отдельную небольшую сервировочную миску положите кокосовую стружку.
- Смешайте сахарную пудру и корицу в большой тарелке.
- Достаньте чуррос из духовки и смажьте растопленным маслом, затем обваляйте в сахаре с корицей.
- Подавайте с растопленным шоколадом и кокосом.
Приятного аппетита!