2 марта в Новосибирске состоялся запуск нового проекта «Гастротур» – ресторанного нетворкинга по 5 концептуальным заведениям города с полезным бизнес-завтраком. 25 рестораторов из разных городов Сибири попробовали на вкус знания и опыт коллег из Новосибирска и оценили концептуальные заведения по высшему разряду.
Основателем проекта является группа компаний «АкваБайт». «С 2001 года ГК «АкваБайт» уже автоматизировала более 3547 ресторанов в России и за рубежом. С каждым днём открывается всё больше заведений новых форматов.
Ранее компания «Аквабайт» проводила «Гастротур» в рамках форума «Рестобосс», который проходил в начале 2023 года. Его участники посещали кафе-кондитерскую Kook, пивной бар-магазин Barbara Bus, ресторан Brasserie Lambic, «Руки Вверх Бар», гастробар POKE TOP.
«Нас много раз просили сделать «Гастротур» самостоятельным мероприятием и этот день настал. 2 марта мы отправились в новое путешествие по 5 концептуальным заведениям города», – отметили в компании «Аквабайт».
Генеральный директор ГК «АкваБайт» Максим Трофимов отметил, что «Гастротур» – это возможность хорошо провести время, открыть новые концепции заведений, получить знания и готовые идеи для развития своего ресторана.
На бизнес-завтраке участники узнали от управляющего партнера консалтинговой компании PROF/T Олеси Петровой, как установить прайс на блюда в ресторане и не разориться, а также генерировали идеи, чем удивлять гостей на искушённом рынке общепита.
Главным открытием тура стал новый грузинский ресторан «Южане-Горожане» от опытного ресторатора Сергея Кима. Участникам показали собственную сыроварню (изготавливает 150 кг сулугуни в день!), новую кухню, процесс приготовления эталонных хинхали (с 18 складками) и лёгкого теста для хачапури (повара разрабатывали его несколько месяцев). Сергей лично рассказал обо всех фишках заведения: от «пасхалок» на креативных картинах в интерьере до формы персонала в фирменном стиле. Большинство гостей поставило этому концепту оценку 100 из 10.
Участники тура так же смогли попробовать мясной тако в мексиканском баре Taqueria del centro и вино в Ruby Aperitifs and Wines на улице Ленина. Ещё одним пунктом «Гастротура» стала Pollavina – кафе с винным диспенсером самообслуживания и отличным видом на набережную благодаря расположению в микрорайоне «Европейский берег». Шеф-повара из Дубая смогли удивить гостей изысканными блюдами из баклажанов и карпаччо из свеклы.
В финале гости посетили уютный ресторан «GUSI в городе» Сергея Цуркана с открытой кухней с собственной пивоварней. Продегустировали 8 сортов пива, фирменные рёбрышки и колбаски собственного производства. Организаторы подготовили подарки участникам – глиняные кружки ручной работы.
В следующем туре 27 апреля планируется два тематических рейса. Все подробности – на сайте проекта.
Также подписывайтесь на ТГ-канал, посвященный ресторанам Новосибирска.