Добрый день.
Давно собиралась засолить сало. Вот уже и зима вроде как закончилась, а у меня только руки дошли. Купила в местном мясном вместо сала мясную прослойку и в прошлое воскресенье засолила в маринаде.
Пару лет назад уже делала по этому рецепту. Понравилось. Поделюсь рецептом.
САЛО В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ.
Сало имеет оригинальный вкус и приятное чесночное послевкусие. Оно мягкое, ароматное, полностью просоленное. Для маринования берите небольшие куски сала, лучше с мясной прослойкой.
Ингредиенты:
- Соль - 120 гр
- Семена горчицы - 1 ч.л.
- Лавровый лист сушеный - 2 шт.
- Перец черный горошком - 5 шт.
- Перец душистый молотый - 3 шт.
- Вода - 700 мл
- Чеснок - 4 зуб.
- Сало - 400 гр
Приготовим маринад для сала.
В кастрюлю насыпаем соль, зёрна горчицы, лавровые листы, горошины чёрного и душистого перцев. Заливаем специи водой, перемешиваем. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После того, как вода закипит, убавляем огонь до минимального. И варим маринад минут 5. Отставляем кастрюлю с плиты и даём маринаду остыть до тёплого состояния.
В тёплый маринад добавляем измельчённый чеснок и оставляем его остывать.
Сало нарезаем и помещаем в чистую банку. Вливаем в банку остывший чесночный маринад вместе со специями. Маринад должен покрывать сало полностью. Закрываем банку с салом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку мариноваться на 3 суток. * Я оставляла на 5 суток, чтоб наверняка. Сала у меня вышло на 950гр. Добавляла только по вкусу пару дополнительных зубков чеснока и перца.
После того, как сало замариновалось, достаём его из маринада, слегка просушиваем от остатков жидкости и помещаем в морозильную камеру. Храним сало, приготовленное по этому рецепту, в морозилке. Уверенна, надолго оно там не задержится.
Сегодня сняла пробу. Нарезается как по маслу. Только с морозилки а на языке сразу растаяло. Вкусное, нежное, специи в меру.
Буду рада подпискам и общению.
Всем добра. Ваша Сестрица.
