BREW DOG: Перевод рецепта #6 PARADOX ISLAY

Вездесущий имперский стаут

• О пиве:

В 2006 году Джеймс и Мартин посетили пивной ужин, организованный Майклом Джексоном - известным писателем о пиве и виски и убедили его попробовать одно из их домашних сортов пива. Это был определяющий момент в предыстории BrewDog, и это пиво стало первым воплощением вездесущего Paradox. Выдержанный в течение длительного времени в различных бочках, Paradox получается темным, декадентским и самостоятельным. Может подаваться свежим; феноменален в выдержанном виде.

• Ингредиенты:

1. Солод

Extra Pale 4.5 кг

Caramalt 0.55 кг

Munich 0.33 кг

Овсяные хлопья 1.35 кг

Dark Crystal 0.55 кг

Carafa Special Malt Type 1 0.18 кг

Carafa Special Malt Type 3 0.33 кг

2. Хмель

Columbus 75 г. В начале варки - на горечь,

Columbus 25 г. В середине варки - на горечь,

Saaz 25 г. В конце варки. На аромат,

First Gold 25 г. В конце варки. На аромат,

3. Дрожжи

Wyeast 1272 - American Ale II

• Параметры затирания

65°C - 90 минут

• Температура брожения

21°C

• Параметры пива

Объём: 20 литров,

Объём в начале варки: 25 литров

IBU 55

ABV 10%

TARGET FG 1014

TARGET OG 1090

EBC 300

SRM 152

PH 4.4

Уровень аттенюации 84.4%

Примечание к изготовлению

Красота этого пива заключается в том, насколько великолепно оно поддается настаиванию или выдержке. Экспериментируйте с различными добавками во время выдержки пива, регулярно пробуйте его на вкус, чтобы оценить его качество, и убедитесь, что вы упаковываете его на пике выдержки.

• Дополнительно

Попробуйте выдержку на дубовой стружке, с добавлением изюма или стручков ванили

• Гастрономические сочетания:

Тако из говядины с анчо и перцем чили
Шоколадные пирожные
Груши-пашот с ромом и соусом из темного шоколада

[СПИСОК РЕЦЕПТОВ]