1 кг клубники, 25 гр желатина, 1 лимон, 0,5 стакана ликера или наливки, 150 гр сахарной пудры, 2 пакетика ванилина, 400 гр, сливок, листочки мяты. Приготовить суфле. Для этого полкило клубники протереть через сито и слегка нагреть. Замоченный в 2 столовых ложках воды и набухший желатин смешать с клубничным пюре. Добавить ликер, лимонный сок, цедру и сахар. Отдельно взбить сливки и соединить с ними остывшую массу. Края разьемной формы выстелить пергаментом. Половину суфле выложить в форму, сверху выложить полкило нарезанной клубники и покрыть оставшейся сливочно-клубничной массой. Поставить на ночь форму в холодное место, затем выложить суфле на блюдо, украсить оставшейся клубникой и листочками мяты.
