Ньокки - это итальянское блюдо, которое представляет собой маленькие клубочки из картофельного теста, начиненные различными ингредиентами или подаваемые со специальным соусом. Вот подробный рецепт, как приготовить ньокки дома:
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (желательно старого сорта)
- 300-400 г муки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- Немного оливкового масла для смазывания
- Дополнительная мука для посыпки
Инструкции:
- Сначала нужно приготовить картофельное пюре. Для этого вымойте картофель и сварите его в кипящей воде до готовности (около 30-40 минут). После этого выложите картофель на разделочную доску и разомните его в пюре.
- Добавьте яйцо и соль к картофельному пюре и хорошо перемешайте.
- Посыпьте стол и руки мукой, чтобы тесто не прилипло. Добавьте муку постепенно и замешайте тесто до тех пор, пока оно станет упругим и не будет прилипать к рукам. Обычно для этого нужно добавить 300-400 грамм муки.
- Разрежьте тесто на несколько частей и скатайте каждую из них в длинную тонкую сосиску. Потом разрежьте сосиску на небольшие кусочки примерно по 2 см.
- Для приготовления ньокки на пару, раскатайте каждый кусочек теста на столе в форме маленьких клубочков.
- Положите ньокки в большую кастрюлю с кипящей водой, посоленной вкусу, и варите на среднем огне примерно 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Осторожно доставайте ньокки из кастрюли, используя дырочную ложку, и переложите на тарелку.
- Повторяйте процесс, пока не закончится тесто.
- Ньокки можно подавать со специальным соусом, например, томатным или сливочным. Они также вкусны с добавлением тертого пармезана и свежего базилика.
- Чтобы приготовить соус для ньокки, на сковороде растопите масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры и томатный соус и тушите на низком огне в течение 10-15 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.
- Добавьте в соус немного свежей базилики и перемешайте. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством кипящей воды.
- Добавьте приготовленные ньокки в соус и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом.
- Подавайте ньокки горячими, посыпав свежей тертой пармезаном и базиликом. Хорошим дополнением к этому блюду могут быть свежие овощи, такие как цукини, баклажаны или помидоры, обжаренные на сковороде вместе с луком и чесноком.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот подробный рецепт поможет вам приготовить вкусные и ароматные ньокки в домашних условиях.