3 марта 2023 года вышел в эфир выпуск программы «Жить здорово», в котором приняли участие Татьяна Соколова и Сергей Виноградов.
В программе «Жить здорово» есть рубрика, в рамках которой телезрителей знакомят с различными кулинарными шедеврами России, а также рассказывают об их пользе с точки зрения медицины. Съемки передачи, в которой снялись Татьяна Соколова, организатор и участник фестиваля «У Пожарского в Торжке» и Сергей Виноградов, шеф-повар ресторана «Оникс» из Торжка, состоялись в середине февраля.
Татьяна Соколова рассказала о том, что в трактире у Пожарского в Торжке изобрели современную рубленную котлету. Раньше гостям во всех трактирах подавалась мясо на кости. Историческая легенда гласит о том, что император Александр I, проезжая Торжок, попросил хозяйку трактира Дарью Пожарскую подать любимое им мясо на кости, но телятины в наличие не оказалось. Дарья нашла выход из ситуации. Она подала императору котлету из рубленного куриного мяса, в которую она добавила куриный желток и хлеб. Так и родилась знаменитая и поныне пожарская котлета. Александру I блюдо понравилось.
Сергей Виноградов, шеф-повар ресторана «Оникс», рассказал о том, что сейчас котлеты готовят следующим образом. Сначала их формируют, добавляя в фарш хлеб, яичный желток и сливочное масло. Потом котлеты обжаривают с двух сторон, а далее на 10 минут ставят в духовку, разогретую до 180 градусов. Отметим, что в Торжке готовят не только мясные, но и рыбные пожарские котлеты.
Доктора программы «Жить здорово» отметили, что пожарские котлеты – полезное блюдо для организма. Куриный рубленный фарш – легко усваиваемый белковый продукт. В нем есть ферменты, иммуноглобулины и селен. Селен поддерживает и активизирует лимфоциты – иммунные клетки. А куриный желток богат селеном и холином. Важно и то, что котлеты готовят в духовке. Такое мясо полезнее, чем просто приготовленное на сковородке.
Татьяна Соколова пригласила Елену Малышеву в гости на гастрономический фестиваль «У Пожарского в Торжке». Он пройдет 3 июня 2023 года.
Эфир передачи «Жить здорово» можно посмотреть по ссылке.
Фото: Первый канал