Закуска нереальная вкусная. Во-первых, это грибы. Во-вторых, особенная заправка в азиатском стиле. Готовьте сразу побольше. Для постного стола самое то.
На сухой сковороде я обжариваю кунжут - 2 столовые ложки.
В ступке растираю зернышки кориандра. Можно, конечно, использовать уже молотый, но аромат будет не такой яркий.
Болгарский сладкий перчик я шинкую тонкой длинной соломкой. Кто любит лук, к перцу можно добавить лук. Я просто его не ем, ну в этом рецепте вполне можно. Долго жарить перец не нужно, минут 5.
А тем временем я отвариваю грибы (вешенки и шампиньоны) в подсоленной воде 3 минуты. Это нужно, чтобы изменились физические свойства, и грибы стали более восприимчивы к маринаду и специям.
Выкладываем в отдельную миску:
- измельченный чеснок - 3,4 зубчика
- сахар - 1 ст. л.
- соль
- уксус 9% - 1 ст. л.
- молотый кориандр
- жареный кунжут
- грибы
- перец
- зелень на ваше усмотрение
- паприка
Теперь все это поливаем разогретым растительным маслом. Масло должно быть прям горячим, а не теплым. Количество масла зависит от количества грибов. Если у вас 700 грамм, то около 100 мл масла примерно. Грибочки я отправляю в холодильник на сутки. Закуска получится изумительная.
Важно: пробуйте в конце сами, чего не хватает. Может быть сахара маловато, может соли. Добавляйте на свое усмотрение.