Минтай на пару можно отнести к одним из самых простых блюд, ведь совершенно не нужно никаких дополнительных подготовлений – положил в пароварку пару мороженных кусочков рыбы и забыл минут на 20. Но кто захочет есть пресную и почти безвкусную рыбу. Поэтому стоит озадачиться соусом.
Минтай на пару: готовим соус
Для соуса не потребуется большое количество составляющих и они самые простые – их можно найти на кухне почти любой домохозяйки или любого домохозяина. И так, нам потребуется:
- Масло сливочное – 15 гр.;
- Томаты средние – 2 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сушёные итальянские травы, соль и перец – по вкусу.
Томаты предварительно нужно очистить от кожицы. Для этого кожицу нужно надрезать крест-накрест от кончика к плодоножке. Стоит использовать для этой цели острый нож и не прорезать их глубоко – глубина должна быть около 1 мм.
Затем их нужно положить в глубокую ёмкость и залить кипятком, чтобы вода покрыла их полностью. Оставляем их в воде на 5-10 минут, а тем временем можно почистить чеснок и собрать блендер – в нём мы будем готовить основу соуса.
Сливаем горячую воду с томатов и заливаем холодной, чтобы не обжечь руки. Теперь берём нож, лучше использовать небольших размеров, и подцепляя уголки кожицы на верхушках томатов, аккуратно снимаем её. Осталось нарезать томаты на 4 части и отправить в блендер.
В блендер же отправляется чеснок, предварительно выдавленный через пресс. Включаем блендер и доводим смесь до однородной консистенции. Следите, чтобы в смеси не попадались не измельчённые кусочки томатов.
В сотейнике или глубокой сковороде на сильном нагреве растапливаем сливочное масло и вливаем смесь из блендера. Как только смесь попадает в сотейник или сковороду нагрев нужно сразу уменьшить до минимума. Если греть соус с маслом на среднем или сильном огне, то масло и соус начнут расслаиваться, а это повлияет на консистенцию и внешний вид.
Осталось всё это выпарить до состоянии густых сливок.
Готовим минтай и собираем блюдо
Конечно же, для приготовления минтая потребуется пароварка, но можно прибегнуть к такому методу как «водяная баня». Саму рыбу перед приготовлением можно не размораживать и в таком случае на приготовление потребуется 20 минут. Если же рыба дефростирована, то времени нужно будет в половину меньше – 10 минут.
Если вы используете металлическую пароварку, то я советую смазать «форму» растительным маслом. Иногда бывает так, что рыба как бы прикипает и при выемке ломается.
Осталось собрать блюдо. В моём случае в качестве гарнира использовался рис, поэтому я выложил рыбу на рисовую подушку и полил соусом. Вы же можете использовать любой гарнир, который предпочитаете.
Кстати, к этому блюду очень подходит закуска из огурцов, маринованных в лимоне.