Скумбрия солёная в МОЛОКЕ

Я готовил разную солёную рыбу и по разным рецептам (поварские книги, рецепты на Дзен и т.п.), у меня даже есть свой рецепт СЛАБОСОЛЁНОЙ СКУМБРИИ, но этот рецепт считаю САМЫМ ЛУЧШИМ.
Это рецепт приготовления рыбы моей мамы - выверенный годами.

Для приготовления Вам понадобятся:

- Скумбрия - 3 шт.;
- Молоко (3,2% - не меньше) - 1 стакан;
- Лук репчатый - 3 шт.;
- Уксус столовый (9%) - 1 столовая ложка;
- Лавровый лист - 4 шт.;
- Гвоздика - 4 шт.;
- Корица (молотая) - 1 чайная ложка (без горки);
- Перец душистый - 3 шт.;
- Перец черный (горошком) - 5 шт.;
- Растительное масло;
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Соль - 7 столовых ложек.

ПОДГОТОВИМ РАССОЛ

• Рассол готовим из расчёта на вес рыбы.

НА 1 кг. РЫБЫ:

- Вода -1 литр;
- Соль - 7 столовых ложек;
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Лавровый лист - 4 шт.;
- Корица (молотая) - 1 чайная ложка (без горки);
- Гвоздика - 4 шт.;
- Перец душистый - 3 шт.;
- Перец черный (горошком) - 5 шт.;

• Добавляем все ингредиенты в воду и доводим до кипения. Варим 5 мин. и выключаем огонь.
• Рассол нужно остудить до комнатной температуры

• В остывший рассол добавляем 1 стакан молока и 1 столовую ложку уксуса.

• Все хорошо перемешиваем и РАССОЛ готов.

ЛУК

• Лук чистим и нарезаем кольцами.

РЫБКА

• Скумбрию для засолки выбирайте покрупнее - залог успеха!

• Рыбу чистим (убираем внутренности, голову и хвост).

• Разделяем тушки на удобны для Вас по размеру кусочки (очень купными делать не нужно, рыба быстрее будет готова).

ЗАСОЛКА

• Укладываем лук и рыбу слоями:
  первый слой - луковые кольца, потом слой рыбы и снова луковые кольца.

• Заливаем рыбу рассолом.

• Сверху лучше положить тарелку, чтобы верхний слой лука не всплывал.
• Убираем рыбы в прохладное место (холодильник или на улицу (зимой)) на 12-15 часов (вечером сделали, на следующий день в обед можно кушать).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Это О-О-О-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!