По-русски это омлет с картошкой, по-итальянски фриттата, по-испански тортилья. Но суть одна - нам нужна картошка и вкусный омлет. Остальные добавки по велению души.
Я люблю самый простой вариант без особых добавок.
Для яркости вкуса не всегда нужно много ингредиентов.
Европейские соседи всегда используют лук, но я так не делаю. Не хочу перебивать нежный вкус омлета луковой остринкой.
Итак, что понадобилось:
- Картофель
- Яйца
- Молоко
- Шпинат (по желанию)
- Сливочное масло
- Соль по вкусу.
Я не добавляю больше никаких специй не для того чтобы упростить приготовление, а для того чтобы не портить нежный вкус.
Готовлю.
- Картофель предварительно отварила (или взяла уже сваренный картофель, оставшийся после приготовления салата, например).
- Порезала кружочками (если картофель бэби то можно оставить кожицу)
- Разогрела сливочное масло на сковороде и обжарила картофель, немного его подсолив.
Масла, прям, не жалейте!
Чем больше масла, тем нежнее и сливочное получается картошка.
4.Пока жарилась картошка, я разбила 3и яйца, налила в них немного молока, посолила и смешала взбивая.
Яйца обязательно должны быть не просто хорошо перемешаны, но и взбиты. Т.е. на поверхности должны появится пузырики и «пенка». Она очень быстро оседает, но это не страшно, я просто немного взбиваю ещё раз прям перед самой отправкой яиц в сковороду. (Я всегда взбиваю вилкой. Для меня это самы простой и эффективный способ)
Вообще, два секрета любого вкусного омлета - это хорошо взбитые яйца и закрытая крышка.
5.Когда цвет картошки мне уже понравился (она такая поджаренная по краям, но не зажарена слишком), я добавила шпинат и жарила, помешивая, меньше минуты.
6.Примерно равномерно распределила содержимое по сковороде, залила уже подготовленными яйцами, уменьшила огонь до минимума и накрыла крышкой.
Крышку не открываем до самого окончания приготовления. Тогда яйца поднимутся и омлет будет пышным (для этого мы, в общем-то и огонь уменьшаем максимально, чтобы низ омлета точно не подгорел).
Все готово тогда, когда в центре омлета яйца перестанут быть жидкими.
Вот только-только схватились и посветлели, все - выключайте. И сразу перекладывайте либо по тарелкам, либо в другую посуду, поскольку даже после выключения огня, яйца ещё продолжают жарится и могут сгореть.
«Ну, блин, понятно. Картошка, яйца - че такого?!» - скажете вы. А потом пойдёте за добавкой 😉
Приятного времяпрепровождения наедине со вкусом.