Всем привет!
Сегодня я Вам расскажу о любимом рецепте пиццы моей семьи🍕.
Тесто у этой пиццы тонкое и хрустящее(любители сдобных булок с начинкой проходите мимо!).
А начинка сочная и ароматная🤌.
Для теста нам нужно (на 4 пиццы):
-600г муки( желательно, специальная для пиццы,в которой много белка, но если такой нет, то можно и обычную и даже смесь с цельнозерновой)
-400г теплой воды (не горячей, просто приятно теплой)
-6г быстрых дрожжей (я использую saf-moment с луком для пиццы)
-щепотка соли
-2 ст.л оливкового масла
Для начинки: моцаррела, пармезан, оливковое масло, томатный соус( рецепт соуса будет ниже), руккола и вяленные томаты(по желанию).
Просеиваем муку с дрожжами и солью в миску через сито, чтобы насытить муку кислородом. Вливаем теплую воду, затем оливковое масло. Если у вас есть миксер - замешивайте им, если нет, то начинаем работать руками. Замешивать руками это тесто не сложно. Не добавляйте лишнюю воду! Присыпаем поверхность мукой, аккуратно все выгребаем и начинаем мешать. Буквально через пару минут тесто будет становиться все более гладким и красивым.
Далее наше вымешаное тесто ставим в теплое место для расстойки и активации работы дрожжей. Я люблю быстрые рецепты, поэтому тесто стоит в теплом месте не больше часа.
После тесто достаём и разделяем на 4 части. Раскатываем толщиной 2 мм. Я люблю бортик подварачивать, чтоб он был чуть толще и его удобно было держать.
В основном я готовлю 1-2 пиццы за раз. Остальное тесто убираю в морозилку. Хранится оно там до 3 мес, хотя у нас такое не бывает🤣.
Теперь немного поговорим про томатный соус!🍅
Я не использую обычный кетчуп, а делаю соус сама. Это быстро и легко, а главное очень вкусно!
Для соуса нам нужно:
1. Пару долек чеснока, которые мы расплющем 🔪
2. Веточка розмарина для аромата.
3. Оливковое масло.
4. 2 банки консервированных томатов в собственном соку(целые или кусочками)
5. Лук репчатый
Начинаем готовить соус🥣
Сначала на сливочном масле поджариваем чеснок и веточку розмарина, как чеснок стал золотистым все вынимать, остаётся одно масло.
В это масло кидаем резаный полукольцами лук 🧅. И немного пассируем его. До лёгкого золотистого цвета.
Как лук стал красивый и немного мягкий выливаем в него томаты.
Рукколу я люблю немного притущить с маслом на сковородке, так она отдаёт свой аромат. Хватает буквально 2-3 минут. Вы поймёте когда она станет как тряпочка😀
Снимаем ее с сковородки и кладём в миску.
Вернёмся к нашему соус.
В него добавляем соль и специи(прованские травы,чёрный перец). Выкладываем остывать в миску.
Когда все остыло, собираем нашу пиццу.
На основу сначала выкладываем томатный соус.
Далее выкладываем рукколу
Сверху все обильно засыпаем тёртой
моцаррелой для пиццы.
По желанию добавляем вяленые томаты( с ними кстати очень вкусно)
И снова засыпаем моцареллой и пармезаном. И смазываем край оливковым маслом.
Эту красоту отправляем в духовку. У меня она свободно нагревается до 250с°. Чем выше температура, тем быстрее она будет готова. В среднем 10 мин! Больше не надо, можно пересушить.
Далее вытаскивает и наслаждаемся!
Приятного аппетита!