Для плова я брала:
- 2 стакана риса (у меня пропаренный и неочищенный)
- Баклажан (замочив нарезанный в теплой соленой воде)
- Головку чеснока
- Полторы морковки
- И один репчатый лук
- Барбарис, зира, перец, соль
Для того, чтобы рис в плове получился рассыпчатым и мягким я готовлю его в казане, или толстой кастрюле, они создают эффект печи, рис закладываю в поджарку, затем только добавляю воду и накрываю крышкой, а после приготовления риса, казан накрываю полотенцами, чтобы он окончательно подошел...
У меня овощной плов на русский манер.
В казане на кукурузном масле немного обжариваю лук, затем морковку, добавляю баклажаны и рис, все недолго обжариваю, помешивая в течении 5 минут, добавляю специи (перец, зиру и барбарис- они основные), солю и заливаю горячей водой на 2 см выше риса, кладу головку чеснока, накрываю крышкой и готовлю еще около 20 минут. Всегда внимательно слежу за пловом- если выкипает вода, а рис еще не готов, то подливаю еще немного горячей воды. Традиционно плов не мешают.
Но на моей практике с пропаренным и неочищенным рисом он и так получается рассыпчатым. После готовности оставляю под крышкой, накрыв полотенцем. Лучше оставить капельку воды невыпаренной, чтобы она впиталась, пока он стоит и набирается особенного аромата и вкуса.