Продолжаю свой проект – 100 рецептов печенья. И сегодня делюсь итальянским рецептом печенья Torcetti.
Торчетти - традиционная выпечка в Италии. Это печенье выпекается в виде небольших крендельков. Подают его и детям с молоком, какао и взрослым к кофе или к десертному вину.
Печенье готовится из минимума простых продуктов. Отличительная черта, то, что оно готовится с использованием дрожжей. Само тесто несладкое. Сахар идет только на посыпку. Печенье получается рассыпчатым и со сливочным ароматом.
Ингредиенты:
- вода теплая – 120 мл
- дрожжи свежие – 5 г (сухие 1,5 г)
- мука пшеничная (у меня Макфа) – 200 г
- соль – щепотка
- масло сливочное комнатной температуры – 80 г
- сахар – для посыпки
Приготовление:
В миску налить воду, всыпать муку, соль и добавить дрожжи.
Перемешать и замесить тесто.
Дать подойти в теплом месте в течение 1,5 час.
Затем добавить мягкое сливочное масло и начать вымешивать.
Сначала тесто начнет расслаиваться,
но минут через 10 станет мягким и эластичным.
Тесто оставить еще на 1 час на расстойку.
Готовое тесто разделить на равные кусочки. У меня получилось 20 шт по 18-19 г.
Кусочки раскатать в «колбаски» длиной ~ 15 см.
Защипнуть края, придавая форму капелек.
Заготовки обмакнуть в сахар и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке ~ 20 минут.
Всем хорошего настроения!
Ставьте лайки, пишите комментарии - буду рада общению!
Ваша Маша