Острая со сладким послевкусием черная редька дополненная маринованными маслятами и оригинальной заправкой — вкусный постный салат на каждый день. Когда-то на нем неплохо заработал.
Помню в бытность своей работы в рестораном бизнесе, в середине золотых 90-х годов прошлого века, мы столкнулись с проблемой в нехватке вкусных постных блюд. Тогда вслед за модой на рукколу в Москве возникла мода на постные меню в ресторанах.
Сейчас, спустя 30 лет, я даже спросонья могу назвать более 100 постных блюд.
Почему постные блюда в 90-е стоили дороже обычных?
А тогда, казалось, что надо придумывать что-то оригинальное. Любой ресторан — это в первую очередь бизнес и там важно продать простое блюдо за «бешеные деньги».
В золотые 90-е именно и был придуман (ну или подсмотрен у кого-то на званом ужине, уже честно не помню) рецепт этого постного салата.
Причем в модные «постные» недели этот салат мы продавали в ресторане дороже, чем «Оливье» и «Московского». Все постные блюда были всегда дороже обыкновенных. Но их покупали, потому что, повторюсь, это было модно.
Почему я называю постные недели модными?
Во второй половине 90-х годов прошлого века и в «нулевые» годы 21 века ни кто не держал пост по религиозным причинам. А просто вдруг все начинали есть постные блюда, не держа при этом пост.
Доходило до того, что человек приходил в ночной клуб, заказывал постные блюда и запивал все это большим количеством алкоголя, вытанцовывая до утра на танцполе.
❤️Подписывайтесь на канал! У меня есть еще много увлекательных историй и вкусных рецептов для вас.
Салат с черной редькой и маринованными опятами
Ингредиенты
(на 2 порции)
- Свежая черная редька — 2 небольших корнеплода;
- Репчатый лук — 1 небольшая головка;
- Маринованные опята — 2 столовые ложки;
- Зеленый лук — несколько стрелок;
- Уксус (6%) — 1 чайная ложка;
- Сахар — небольшая щепотка;
- Масло растительное — 2 чайные ложки;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Технология приготовления
- Очистите редьку, натрите на терке «для корейской моркови» или нарежьте тонкой соломкой. Можно просто натереть на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите лук в дуршлаг и обдайте кипятком. Тут же опустите в миску с ледяной водой и откиньте снова на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Зеленый лук помойте, обсушите и нарежьте небольшими сегментами.
- Приготовьте заправку — смешайте уксус, растительное масло, сахар.
- Смешайте в салатнике редьку, лук репчатый и зеленый, маринованные грибы. Заправьте салат соусом. Посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите в порционные салатники.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
😉Поставьте "лайк!" — это очень важно для меня!