Сок по своей сути представляет выжимку из фруктов, овощей или ягод. Традиционно сок считается полезным напитком, источником витаминов, минералов и прочих веществ, которые благоприятно влияют на здоровье. Действительно ли это так?
Что мы с вами получим, если съедим фрукт, ягоды или овощ?
1. Воду, которой довольно много в этих продуктах.
2. Клетчатку - пищевые волокна. Компонент пищи, который обязательно должен присутствовать в ежедневном питании, так как обладает функцией очищения организма от избыточного сахара, жира и токсинов.
Клетчатка способствует плавному усвоению фруктозы.
Основные источники клетчатки - это растения (овощи, фрукты и ягоды в питании). Кроме того, клетчатка имеется в грибах, водорослях, цельнозерновых продуктах.
3. Органические кислоты, которых особенно много во фруктах и ягодах.
4. Витамины и минералы, которых много в свежих сезонных фруктах, ягодах и овощах. Особенно актуальны в этом случае водорастворимые витамины, которые не накапливаются в организме в отличие от жирорастворимых (А, Д, Е, К) и должны ежедневно поступать к нам с пищей.
5. Разнообразные природные флавоноиды - антиоксиданты, благоприятно влияющие на сосудистую систему.
6. Углеводы, по большей части представленные фруктозой.
Что мы получаем с соком?
1. Воду.
2. Углеводы (фруктоза, сахароза). Часто случается так, что в соки промышленного производства дополнительно добавляется сахар, фруктозный или иной сироп.
3. Витамины и минералы, если сок свежеприготовленный. Содержание этих веществ в соках промышленного производства остаётся под вопросом. То же касается флавоноидов.
Сок содержит значительно меньше пищевых волокон, чем фрукт, ягода или овощ, что снижает его пользу в разы.
По сути, выбирая сок промышленного производства, вы приобретаете сладкий напиток, который не может полноценно утолить жажду и практически не несёт никакой пользы, кроме риска набора веса при неумеренном употреблении.
При условии умеренного употребления свежевыжатого сока вы получите несколько больше витаминов и минералов. Но дефицит клетчатки, к сожалению, нивелирует этот положительный нюанс.
А посему польза соков - это очень сомнительная история. И делать их употребление регулярным не стоит, если вы не хотите добавить себе лишних килограммов.
В питании взрослых и детей соки не должны заменять воду в качестве источника питья.