Взять 500 гр свиных лёгких и сердца, 300 гр мяса, 1 стакан сметаны или сливок, по 5 горошин душистого и горького перца,6 яиц, соль по вкусу, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла.
Лёгкие, сердце и мясо сварить и пропустить через мясорубку 2 раза. В фарш добавить сырые желтки, сметану, молотый душистый и горький перец, обжаренный лук, посолить .
Все хорошо перемешать и начинить тонкие кишки, завязывая их не длинными колбасками, и поставить варить 30-40 минут.
Сваренные колбаски обжарить на сковороде, или по желанию можно подкоптить в коптильне, а можно на мангале!
