Через систему к результату. Про сотрудников.
Чтобы добиться стабильности в заведении нужно построить систему. Верно прописать правила и придерживаться их. Лучше меньше, но качественней. Допустим, эффективнее составить 50 пунктов и придерживаться их на 100%, чем расписывать много правил и не соблюдать половину из них.
Чтобы все работало:
- составляем правила
- разъясняем команде задачи
- назначаем ответственных за их выполнение
- контролируем и корректируем работу
Для контроля выполнения работы у меня есть таблицы. Они хорошо работают в комплексе:
- учет количества ошибок
- ежемесячная аттестация
- учет и анализ продаж
После заполнения таблиц, в конце месяца мы видим процент эффективности каждого сотрудника.
#сервис #открытьресторан #открытькофейню #ресторатор #обучениеперсонала @potemkin.as