Дивное место на юго-востоке Франции, граничащее с Италией известно под названием – Прованс. Всемирную славу ему снискали курорты Лазурного берега, Ниццы, Сен-Тропе, виноградники, лавандовые поля, оливковые рощи и, конечно, же, травы.
Базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица и майоран – основные травы, которые кулинары Прованса с давних пор используют как в повседневном, так и в праздничном меню.
Благодаря уникальной композиции смесь прованских трав оказалась настолько удачной, что покорила сердца (правильней сказать, желудки), гурманов во многих странах. И не удивительно, ведь благодаря этим травам кулинарный шедевр можно приготовить из любого набора продуктов.
Приобрести прованские травы можно в магазине в сушеном виде. В самом Провансе для приготовления блюд используют свежие травы. Они значительно ароматнее и вкуснее высушенного сырья. Вы также можете побаловать себя свежими пряностями, вырастив их на своём участке.
Базилик и чабер садовый – быстрорастущие культуры, посев которых в Сибири и на Урале проводят в апреле. Семена высевают в рыхлый почвогрунт, с неглубокой заделкой, до всходов прикрывают посевы плёнкой или стеклом. При температуре 28-30 °С всходы появятся через 5 дней. Можно выращивать без пикировки рассады, для этого проводят разреженный посев. Базилик и чабер очень теплолюбивые культуры. Температура +0,5 °С уже губительна для растений. Поэтому высадку в грунт проводят с наступлением устойчивой тёплой погоды или выращивают в защищённом грунте.
Душица, тимьян, мята перечная и майоран предъявляют одинаковые требования к возделыванию в рассадный период. В начальной стадии развиваются очень медленно, поэтому требуют более раннего посева (середина марта). Семена у этих культур мелкие, при посеве не заделывают в почву, а слегка присыпают лёгким субстратом, типа торфа.
Чтобы избежать иссушения семян и получить дружные всходы необходимо прикрыть посевы плёнкой или стеклом. При температуре 25 °С всходы появятся через 7-10 дней. При появлении 2-х настоящих листочков сеянцы пикируют.
Майоран растение по своей природе многолетнее, но не зимостойкое. В нашей стране перезимовывает только в южных регионах. Поэтому высадку в открытый грунт проводят после окончания весенних заморозков.
По отношению к теплу душица, тимьян, мята перечная – холодостойкие многолетние растения способные зимовать в средней полосе России. Поэтому не обязательно выращивать через рассаду, можно размножать делением куста.
Шалфей мускатный высевают на рассаду в конце марта – начале апреля, с пикировкой в фазе 1-2 настоящих листьев. Закалённую рассаду высаживают в грунт в конце мая. При перезимовке плохо переносит периоды оттепелей и последующего похолодания.