В прошлом году мы с мужем купили дачу в Нижегородской области. Ну как купили, практически урвали, за такую цену, наверно, сейчас можно купить только сруб для бани. Но нам повезло!
Лирическое отступление (совсем маленькое).
Вот так пишу я, пишу, а никто и не догадывается, что по ту сторону экрана девушка 30-и лет, а не бабуля со скалкой в руках =)). Поэтому не переживайте, получится у всех, даже если опыта у вас немного.
Я родилась и выросла на севере Нижегородской области, печь пироги нарочно никто не учил, я просто смотрела что делает мама, бабушка и вот делюсь своей "насмотренностью" =)
К делу.
Прежде чем испечь пироги в русской печи на даче, я решила освежить в памяти как подготавливать печь. Нашла кучу всякого контента в интернете, который меня в конец запутал. Пришлось выстраивать свою схему. Пишу поэтапно, что за чем делается. У нас будет пять шагов.
ШАГ 1. ПЕЧЬ
Скажу заранее, тесто у нас будет готово минут через 20 после того, как вы начнете его замешивать (да, вот так быстро), тут важно подгадать печь. В последний раз, когда я видела как топят русскую печь мне было лет 7, я пусть не досконально, но запомнила как это происходит. Тестом займемся потом, а пока выгребаем золу из русской печи.
Затем туда кладем дрова, поджигаем. Сколько нужно топить? Я топлю часа два-три. И смотрю, чтобы у меня было достаточно углей, за это время я сожгу пару охапок дров (у нас не березовые, а осиновый обзол, горит быстро, поэтому приходится топить подольше, от березовых жар будет сильнее).
ШАГ 2. Начинка
Да, именно в такой последовательности, тесто сделаем в последнюю очередь. Я в этот раз делала пироги с капустой и яйцом (капусту обжарила, яйца отварила, все соединила, посолила), плюшки с корицей и сахаром (сливочное масло растопила, в чашку насыпала сахар, открыла пакет с корицей и пока всё это отставила)
ШАГ 3. ТЕСТО
Ингредиенты для «Теста за 15 минут»:
- Дрожжи (свежие) — 1 пач.
В кастрюлю залить 3 стакана теплой воды (или молока), затем добавить дрожжи, сахар и 6 столовых ложек муки.
Все перемешать, так чтобы не было комочков и растворились дрожжи. Затем оставить, чтобы это все поднялось, минут на 15.
После того как вся эта масса поднимется, добавить в нее 8 стаканов муки, соль и растительное масло и замешать. Все. Тесто готово. Можно сразу формовать пироги, лучше будет, если противней несколько.
ШАГ 4. ПОДГОТОВКА ПЕЧИ
Ваша печь уже протопилась. Не забываем мешать в горниле печи угли. Как понять достаточно ли их? Сейчас вы возьмете кочергу и центр печного дна очистите от углей, отодвинув их к задней стенке и к бокам. Постарайтесь сделать это более менее равномерно.
ШАГ 5. НЕ ПРОСПАТЬ
Сейчас, когда пироги уже на противне, а угли в печи уже чуть подернулись золой, вы берете первый противень и ставите в горнило русской печи.
Тут главное запомнить, печь - это НЕ духовка. Ваши пироги испекутся минуты за две. Не проспите, в русской печи пироги пекутся очень, очень быстро.
Вот такой результат.
И закрытые пирожки тоже удались.
А это плюшки
P.S. Как-то решила использовать пергамент для выпекания, затея плохая, никогда так не делайте, или бумага загорится, или прилипнет к пирогу намертво. Лучше обычные противни, у меня два маленьких от старой духовки. Приятного аппетита, берегите русские печи, это настоящее сокровище =)) Всем хорошего дня и удачной выпечки!
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, приезжайте в гости! =)
PPS. Друзья, может кто-то помнит рецепт деревенского пива? Может у кого бабули помнят, поделитесь, пожалуйста! =)
И медовухи рецепт тоже очень интересен.