Мы все слышали, что продукты из белой муки вредны для здоровья, но тем не менее их потребление растет с каждым днем. Хлеб, пицца, гамбургеры, макароны, пончики, пельмени и многие другие продукты содержат белую муку, которая может быть причиной набора лишнего веса и повышения риска различных заболеваний. Во время переработки пшеницы в белую муку удаляются эндосперм и питательные вещества, включая витамины, минералы и пищевые волокна, необходимые для здоровья организма. Некоторые производители продуктов используют тактику маркировки своих продуктов как "обогащенных мукой", добавляя несколько витаминов, чтобы компенсировать потерю важных питательных веществ, но это не решает основной проблемы.
Диетологи отмечают, что регулярное употребление белой муки может привести к жировой болезни печени, повышению уровня плохого холестерина в крови и другим проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление, увеличение веса, перепады настроения и прогрессирование ожирения.
Есть несколько причин избегать продуктов из белой муки.
1. Во-первых, белая мука имеет высокую кислотность, что может привести к вытягиванию кальция из костей, а также быть причиной хронического воспаления, которое может вызвать артрит и другие хронические заболевания.
2. Во-вторых, продукты из белой муки являются "клеем для кишечника", не содержат пищевых волокон и замедляют пищеварение, что может привести к увеличению веса, стрессу, головным болям, мигреням и запорам.
3. В муке крайне мало питательных веществ. Как правило, белая мука проходит рафинирование, в результате которого удаляется внутренний слой зародыша и внешние отруби. Это приводит к потере значительной части клетчатки и основных питательных веществ, таких как витамины, минералы и фитохимические соединения. Кроме того, в процессе отбеливания используются химические вещества, которые придают белой муке характерный белый цвет. Хотя эти ингредиенты могут быть безвредными для здоровья, они все же являются искусственными и могут быть легко исключены из вашего рациона.
4. L-цистеин: Это незаменимая аминокислота, которую добавляют в выпечку, такую как тесто для пиццы, печенье и булочки быстрого приготовления. Более дешевым методом производства L-цистеина является его синтез из утиных или куриных перьев, человеческих волос и других побочных продуктов нефтепереработки.
5. Ингредиент, часто вызывающий диабет:
Белая мука содержит аллоксан, который оказывает негативное воздействие на организм. Он разрушает бета-клетки поджелудочной железы и может быть токсичным для организма. Этот ингредиент также известен как загрязняющее вещество, которое может способствовать развитию диабета.
Хорошо, что существуют здоровые альтернативы белой муке! Чтобы улучшить свое здоровье в долгосрочной перспективе, следует полностью избегать употребления белой муки и продуктов, изготовленных из нее. Вместо этого можно использовать здоровые альтернативы, такие как ржаная мука, цельнозерновая пшеничная мука, многозерновой хлеб и лапша, или макароны из цельнозерновой пшеничной муки. Эти продукты доступны в обычных магазинах и также полезны для здоровья.