Ретроградная Меркурианка испекла пирог с зеленью, а я опять могу только облизываться. Хочу поделиться фотографиями и рецептом – будем облизываться вместе.😋
Весной в Ташкенте популярна самса с зеленью – так называемая «кук сомса». Кук в переводе на русский означает зеленый, зелень. Пекут ее весной, поэтому второе название у этих вкусняшек весенняя самса.
Ретроградная Меркурианка замахнулась на большее: она испекла кук пирог, как сама его называет. Тесто недрожжевое и без яиц – вполне подойдет тем, кто постится. Так как сливочное масло в нем легко заменяется на растительное. Вот его состав:
- мука;
- масло сливочное (на терке);
- кефир;
- сода;
- соль.
Для начинки ингредиенты те же, что и на манты: листья одуванчика (которых у нас пока нет), шпинат, кинза, укроп, соль, перец. Плюс сливочное масло сверху.
Кроме того, наша вегетарианка воспользовалась двумя специями – это шамбала, больше известная у нас как пажитник, и асафетидой.
– Да, листики шамбалы – они же сухие, я их растерла между пальцами, посыпала и помешала, – видите, как все просто. – Про листья шамбалы можно не писать. Без них тоже нормально. Но раз они есть, то я теперь везде кладу их. Мне запах очень нравится.
Асафетидой обычно заменяют лук и чеснок. Обязательно про нее расскажу в ближайшее время. Просто она у меня закончилась, нужно купить. Поэтому вместо асафетиды к зелени можно добавить немного чеснока при желании.
По словам Меркурианки, вполне подойдут и прованские травы.
Зелени – целая гора. Во время выпечки объем уменьшился вдвое.
– Раньше я шпинат кипятком ошпаривала, – пояснила космическая вегетарианка. – Объем уменьшался в три раза. Теперь так не делаю. Шпинат сам осядет. И сливочное масло в тесто не добавляю, обычно использую растительное. А перед выпечкой пирог обязательно смазываю кефиром. В этот раз, не знаю почему – то ли я торопилась, то ли еще что, – он получился бледным, не желтеньким.
Про вкус уточнять не стала: скорее всего Меркурианка пирог уже доедает.
От автора
Тем, кто захочет повторить этот рецепт без каких-либо ограничений, предлагаю добавить в начинку крутое яйцо, или брынзу, или тертый сыр. Вкус будет божественным. И аппетит тоже…
Манты с зеленью здесь: