«Молочки» в СССР хватало, и проблем с ней не было. Впрочем, питьевая част ь ограничивалась шестью основными наименованиями –молоко, кефир, сливки, простокваша, ацидофилин и ряженка.
Правда, помимо обычного кефира был и фруктовый, такой прототип современного питьевого йогурта, в ярко-зеленой картонной таре.
А также кефирный напиток «Снежок» и кефир обезжиренный. Молоко же могло быть и топленым и даже шоколадным (но последнее — редкость).
Сейчас модно говорить, что все это было натуральным. Возможно, и было до какого-то момента, учитывая, что молоко быстро кисло.
Тара для питьевой «молочки» была достаточно разнообразной.
1) Стеклянные бутылки, цвет мерцающих крышечек которых обозначал, что именно налито в емкость: например, бирюзовая крышечка —кефир, малиновая — напиток «Снежок», серебряная —молоко, желтая с серебристыми полосками — сливки, просто серебристая – молоко, фиолетово-розовая — ряженка.
2) Картонные упаковки с молоком в бело-голубой гамме.
3) «Мягкие» пакеты с молоком.
4) И очень привлекавшая меня в детстве треугольная упаковка с молоком и сливками.
Производные от молока
Известно, что сметана была одним из важнейших советских (да и российских продуктов). Она даже подавалась как отдельное блюдо в заведениях общепита. Правда, тем ее нещадно разбавляли, а вот в магазинах продавался более- менее нормальный продукт (чаще всего, в желто- голубых коробочках)
Сгущенное молоко
Радость моего детства (и позже). Заветные голубые баночки часто бывали у нас дома, но кое-где они были в дефиците. Например, лирическая героиня трилогии Наринэ Абгарян «Манюня» и ее подруга приходят в дикий восторг и даже не верят, когда мама Наринэ дает им в утешение съесть целую банку «заныканной» сгущенка.
Сгущенка активно шла и в выпечку, например, в известное советское лакомство «орешки». А мама моей лучшей подруги готовила великолепный торт с вареной сгущенкой. В то время в готовом виде ее не наблюдалось — банки, ободрав с них бумагу, ставились на плиту, и сгущенка варилась, варилась.
Встречались и суррогаты в банках «Кофе со сгущённым молоком», «Какао со сгущённым молоком».
А случалось и концентрированное сгущенное молоко, которое требовалось разбавлять, но многие этим пренебрегали.
Творог
Разнообразие сортов было невелико, но творог все-таки имелся. Хотя моя бабушка, как и многие другие, часто делала его сама. В книге Галины Щербаковой обозначена некоторая проблема с творогом в советское время: генеральская вдова и его сестра скандалят в магазине, когда на прилавке- мороженый творог, и добиваются, что им «выносили откуда-то свежий творог, только-только из-под коровки».
Творожный сырок
В частности, выдавался в школах по субботам.
Сырковая масса
Пользовалась большой популярностью. Когда мама готовила пасху на соответствующий праздник, она просто брала сырковую массу, формировала из нее пирамидку, выкладывала из изюма «Х» и «В» и добавляла цукаты.
Глазированные сырки
Детский деликатес. Который я ела буквально с зажмуренными глазами. Сейчас на прилавках большое разнообразие сортов, а тогда был один, но по мне, человеку отнюдь не сентиментально-ностальгическому, он был самый вкусной. Помню, как в Ленинграде я увидела у бабушки двоюродной сестры, задействованной на пищевом производстве, целую коробку таких сырков, что казалось чудом.
Мороженое
О «лучшем» советском мороженом уже так много сказано, что лень повторяться, хотя мне и сейчас нормально. Пломбир и « «Мишка», «Крем-брюле» и «Эскимо», мороженое в рожке и вафельном стаканчике, «Лакомка». Моим любимым было плодово-ягодное. Розово-кисловатое за 7 копеек.
Молочные коктейли
Продавались в отдельных кафе Бабушка сама делала мне молочный коктейль...с яичным желтком — рецепт мы вычитали в журнале «Семья и школа».