Сегодня я отдыхаю от гостей и выходных😁. На сколько это возможно с маленькими детьми, особенно болеющими.
Ну как отдыхаю. Домыла оставшиеся замеченными противни, убрала посуду, перестирала скатерть и пледы, которые были усердно перепачканы детьми. Полы вымыты, ковры пропылесошены. Теперь рассказу про горячее на дочкином дне рождения.
На горячее у нас были куриные голени в медово-соевом соусе.
Дети на ура их приняли и слопали.
Голень куриная - 1 кг;
Мёд - 2 ст. ложки ;
Соевый соус - 3 ст. ложки;
Чеснок - 2 зубчика;
Прованские травы, соль, перец по вкусу.
Оставила мариноваться на ночь.
А затем запекала в предварительно разогретой духовке 1 час при 180 °С.
Детям очень понравилась. Да и взрослым.
Теперь буженина.
Выбирать нужно кусок с жирком. У меня был карбонад, в Перекрестке покупала. Обычно беру окорок, но в этот раз они страшные были. Иногда связываю окорок ниткой, если он слишком бесформенный.
По всей поверхности жира делаем надрезы практически до самого мяса.
Теперь берем чеснок, режем кружочками и шпигуем мясо чесноком. Теперь готовим крепкий рассол: на 150 мл воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли.
Соль для засолки сала, рыба, солений - всегда использую только крупную. Для приготовления пищи-мелкую.
А теперь полностью растворяем соль в воде. Затем берем шприц и со всех сторон смело шприцуем наше мясо соляным раствором. Сверху натираем перцем и приправами, которые вам нравятся. И в духовку.
В моей 1 кг мяса при 180°С запекается 45-50 минут.
А теперь пюрешка.
Ну вы скажите, что особенного в пюре? Оно и в Африке пюре. Для меня нет. Терпеть не могу в пюре комочки.
Пюре должно быть воздушное и однородное.
А чтобы их не было, нужно, чтобы картошка была хорошо разварена.
Кто-то толчет картошку на воде, я всегда на молоке. Кто-то добавляет яйцо. Никогда так не делаю. Только сливочное масло и зубчик чеснока. А ещё никогда не пользуюсь блендером. Только толкушкой.
А вы как готовите пюре? Есть ли какие-то маленькие секреты или это секрет? 😉 А мясо запекаете?