Лет 8 назад подходит ко мне друг шеф-повар и говорит:
-Хочу набить тату с Bouquet garni
-А что это?
-Это набор трав, часто используется в кулинарии
Шеф показал мне фото этого букетика, покажу вам свои фото:
и рассказал что Букет гарни это классический французский кулинарный ингредиент, без которого нет французской кухни, как без сливочного масла и куриного бульона.
Используется он для ароматизации супов, рагу, соусов. Основа для него это стебли петрушки, лавровый лист и тимьян, так же часто добавляют зеленую часть лука порея. В отдельных случаях добавляют шалфей, сельдерей, розмарин, эстрагон и базилик.
Подойдут свежие или сухие травы, их связывают веревкой, либо кладут в специальный льняной мешочек. Это особенно важно в блюдах, которые готовятся длительное время, где травы могут развалиться и стать несъедобными, если они останутся свободными в кастрюле. И хотя он чаще всего используется во французской кухне, его можно адаптировать для работы с различными блюдами и кухнями.
Никогда не выбрасывайте стебли петрушки, их можно использовать с огромной пользой!
Чтобы использовать букет гарни, просто добавьте его в кастрюлю или сковороду в начале процесса приготовления и достаньте перед подачей на стол. Он поможет вам создать более изысканное и элегантное блюдо, так как травы добавляют глубину и сложность, не подавляя другие вкусы в блюде.
Если честно мой друг так и не набил ни одну татуировку, но пользуется букетиком по сей день.
