Картофель не просто можно, а даже нужно есть в период похудения, только многие не знают, как делать это правильно. 7 весомых причин, почему я никогда от него не откажусь.
Всем привет!
Я рада видеть вас на своём канале. Здесь мы ежедневно разбираем вопросы питания и худеем без диет, делая здоровье крепче, а жизнь качественнее.
У многих поклонников ЗОЖа сложился странный стереотип, что картофель - это зло и если вы хотите быть худым и здоровым, есть его нельзя.
Я же скажу, что это бред чистой воды.
В этой статье мы с вами разберёмся, как сделать картофель максимально полезным, и постараемся его реабилитировать.
Читайте до конца 👇, будет интересно.
Развеиваем мифы
Вред картофеля - это маркетинговая утка, запущенная диетологами и всевозможными коучами, в бессмысленности которой никто никогда не станет разбираться, так как обычным людям нужны сенсации, а на чём они были основаны, это уже не особо интересно.
Объясняется этот вред высоким гликемическим индексом, но люди знающие, уже давно на него не смотрят. Да он важен, но есть более объективный показатель - гликемическая нагрузка.
Важно!
Гликемич. индекс - помогает оценить скорость усвояемости углеводов организмом, не учитывая их количество.
Гликемич. нагрузка - помогает определить, как изменится уровень сахара крови, при потреблении именно того или иного продукта.
Например, возьмём грушу и киви. ГИ груши = 34, а ГИ киви = 50, но ГН груши = 3,4 единицы, а вот ГН киви = 2.
Соответственно, груша повысит сахар в крови больше, чем киви, хотя её гликемич. индекс, гораздо меньше.
Такая же история и с картофелем, ГИ отварного картофеля = 56, тому же показателю, что и ГИ шоколада, а вот ГН будет гораздо меньше.
Из всех опасностей, которые могут быть в картофеле, я бы выделила только соланин, а его наличие можно определить по зелёному цвету клубня, если он неправильно хранился.
7 причин включить картофель в своё меню
1. Картофель обладает противовоспалительным и обволакивающим эффектом, именно поэтому его рекомендуют включать в рацион людям, страдающим гастритом.
2. Конечно же, в нём содержится большой объём картофельного крахмала, около 20% от общего объёма клубня, а он помогает снижать холестерин и является профилактикой атеросклероза.
3. Не стоит забывать и про большое количество витаминов и микроэлементов - витамин В2, В3, В6, А, С, кальций, фосфор, натрий, магний, йод. Всем этим богат картофель, и не зря наши предки сажали его в таких количествах.
4. В нём присутствует целых 14 аминокислот из 20 возможных. Это тот компонент, из которого строятся белки, поэтому так важно их наличие в нашем организме.
Причём большинство из них те, которые не синтезирует наш организм, а это значит, что мы можем получить их лишь из пищи.
5. Отдельно хочется выделить рекордное содержание калия.
Для того чтобы получить суточную норму, нужно съесть 500 гр. картофеля (идеальный вариант - это картофель в мундире).
Делать это ежедневно не рекомендуется, но вот пару раз в неделю, такой рацион будет очень даже неплох.
6. Способен снижать уровень артериального давления. Это было доказано американскими учёными из общества химиков. Там был проведён эксперимент, где люди, страдающие повышенным давлением, ежедневно съедали по 6 картофелин, приготовленных в мундире без соли и жиров. Эффект испытуемые заметили уже спустя месяц такого меню.
7. Способен уменьшить переедания, но только если употреблять его в том виде, о котором я расскажу ниже 👇.
Как сделать картофель максимально полезным?
Да, это действительно возможно. Просто нужно сделать так, чтобы крахмал, содержащийся в картофеле, стал "устойчивым".
Поскольку в процессе термической обработки (жарки, варки, запекания) он меняет свою структуру, нужно её вернуть, а сделать это можно очень легко, просто полностью его остудить. Я убираю картофель в холодильник.
Именно в охлаждённом виде крахмал обретает способность не растворяться в желудке, а доходить до толстого кишечника, где он выступает в качестве пребиотика и питает полезные бактерии.
Ну и лучший способ приготовления картофеля - это картофель в мундире, не забываем об этом. поскольку сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.
Я ни в коем случае не призываю вас садиться на один картофель, нет, наш рацион должен быть разнообразным и фанатизм здесь точно ни к чему, просто хочется донести, что людей запугивают зря.
Я надеюсь, что статья была вам полезна, если да, то ставьте 💚 и не забудьте подписаться на канал, чтобы ничего не пропустить.
Вся информация здесь носит ознакомительный характер и не является призывом к действию. Возможна индивидуальная непереносимость, требуется консультация специалиста.