Томатный суп — это легкое, ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Вот классический рецепт с добавлением сливок для нежности.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 800 г свежих помидоров (или 400 г консервированных томатов в собственном соку)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея (по желанию)
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 100 мл сливок (20-30%)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сахара
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежий базилик или петрушка для подачи
- Сухарики или гренки для украшения
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные томаты, просто разомните их вилкой.
- Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
2. Обжарка овощей:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Приготовление супа:
- Добавьте помидоры в кастрюлю и тушите 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Влейте бульон, добавьте сахар, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
4. Измельчение супа:
- С помощью блендера измельчите суп до однородной консистенции. Если хотите более густой суп, оставьте часть овощей не измельченными.
5. Добавление сливок:
- Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты. Не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.
6. Подача:
- Подавайте суп горячим, украсив свежим базиликом или петрушкой. Добавьте сухарики или гренки для хруста.
Советы:
- Для пикантности добавьте в суп щепотку острого перца или каплю вустерширского соуса.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в суп немного томатной пасты.
- Подавайте с бутербродами или сырными тостами.
Приятного аппетита!