Курник — это традиционный русский пирог с начинкой из курицы, картофеля, грибов и яиц. Он имеет многослойную структуру и готовится из дрожжевого или слоеного теста. Вот классический рецепт.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
- 300 г куриного филе
- 3 вареных яйца
- 3 средние картофелины
- 200 г грибов (шампиньоны или лесные)
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) по желанию
Для смазки:
- 1 яйцо (для смазывания теста)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
- В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В миске смешайте муку, соль, яйца и растопленное сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме.
2. Приготовление начинки:
- Куриное филе отварите до готовности, нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками.
- Грибы нарежьте и обжарьте на сливочном масле с мелко нарезанным луком до готовности.
- Вареные яйца нарежьте кубиками.
- Смешайте курицу, картофель, грибы с луком и яйца. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
3. Сборка курника:
- Разделите тесто на две части (одна чуть больше другой). Раскатайте большую часть в круглый пласт и выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Выложите начинку на тесто, оставляя края свободными.
- Раскатайте вторую часть теста, накройте начинку и защипните края.
- Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара.
4. Выпечка:
- Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока пирог не станет золотистым.
5. Подача:
- Подавайте курник теплым. Он отлично сочетается со сметаной или свежими овощами.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного сливок или сыра.
- Если нет времени готовить дрожжевое тесто, используйте готовое слоеное тесто.
- Курник можно готовить с разными начинками, например, с рыбой или овощами.
Приятного аппетита!