Шницель — это тонкий кусок мяса, обжаренный в панировке. Классический вариант готовится из телятины, но можно использовать свинину, курицу или индейку. Вот простой и вкусный рецепт.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 тонких куска телятины, свинины или куриного филе (около 150-200 г каждый)
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки панировочных сухарей
- Растительное масло для жарки
- Лимон и зелень для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
- Если куски мяса толстые, слегка отбейте их молотком для мяса, чтобы они стали тоньше и нежнее.
- Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
2. Панировка:
- Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте яйцо, в третью выложите панировочные сухари.
- Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Убедитесь, что мясо полностью покрыто панировкой.
3. Жарка:
- В сковороде разогрейте растительное масло (оно должно покрывать дно сковороды слоем около 0,5 см).
- Обжарьте шницели на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
4. Подача:
- Выложите шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте горячими с дольками лимона и свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, овощами или салатом.
Советы:
- Для более хрустящей корочки можно добавить в панировочные сухари немного тертого пармезана.
- Если используете куриное филе, можно добавить в панировку специи, такие как паприка или сушеный чеснок.
- Для более легкого варианта шницель можно запечь в духовке при 200°C, смазав маслом.
Приятного аппетита!