Ингредиенты:
- 300 г сушеного гороха (лучше колотого)
- 1,5 л воды или бульона (овощного, куриного)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи
- Сметана или сливки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка гороха:
- Горох промойте под холодной водой, затем замочите на 4-6 часов (или на ночь) в холодной воде. Это ускорит его приготовление.
2. Приготовление супа:
- Замоченный горох слейте, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около 40-50 минут до мягкости гороха.
3. Обжарка овощей:
- Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
4. Добавление овощей в суп:
- Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель и обжаренные лук с морковью. Варите до готовности картофеля (около 15 минут).
- За 5 минут до конца варки добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
5. Приготовление пюре:
- Снимите суп с огня, удалите лавровый лист. Погружным блендером измельчите суп до однородной консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона.
6. Подача:
- Разлейте суп-пюре по тарелкам. При подаче украсьте свежей зеленью и добавьте ложку сметаны или сливок, если хотите более нежный вкус.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую грудинку или бекон при варке.
- Если хотите более легкий вариант, используйте овощной бульон и минимум масла.
Приятного аппетита!