Классический рассольник с перловкой — рецепт блюда, которое насытит и согреет в промозглую погоду

Рассольник — это густой, насыщенный суп с солоновато-кислым вкусом, ставший классикой русской кухни.

Наслаждаться рассольником можно в любое время года, но особенно он хорош в холодные влажные периоды погоды, когда хочется чего-то согревающего.

Для его приготовления понадобится: ребра свиные (500 г), перловая крупа (100 г), картофель (200 г), морковь (100 г), лук репчатый (50 г), соленые огурцы (100 г), томатная паста (4 ст. л.), растительное масло (3 ст. л.), лавровый лист, соль.

Приготовление. На ночь замачиваем перловку в холодной воде. Сначала варим бульон из ребер, первый бульон можно слить после закипания, переложить в чистую воду, закипятить и варить 40 минут.

В это время чистим и измельчаем овощи. Обжариваем все, кроме картофеля, на растительном масле до мягкости. В другом сотейнике разогогреваем томатную пасту с лавровым листом.

После приготовления мяса достаем его, отделяем от костей и нарезаем. Добавляем в бульон перловку и варим примерно 20 минут. После этого кладем нарезанный картофель, варим еще 20 минут. Добавляем обжаренные овощи.

В конце соединяем все ингредиенты, включая мясо и подогретую томатную пасту. Варим еще 5–10 минут.

Рассольник полезен благодаря богатому содержанию витаминов и минералов. Он помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение.

Подавать рассольник лучше всего со сметаной и свежей зеленью. Он прекрасно сочетается с черным хлебом или чесночными гренками.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Постная шаурма. Рецепт легкого перекуса здесь.
• Шоколадная колбаса — десерт из детства! Узнать рецепт.
• Заливной пирог с капустой. Пошаговая инструкция.
• Как приготовить пасхальный кулич «Синнабон». Узнать подробности.