Этот популярный продукт пришел к нам вместе с западными сетями фастфуда. Рекламы местных изготовителей делают акцент на то, что это лакомство особенно по вкусу детям и подросткам. Но стоит ли их употреблять и, тем более, кормить ими своих отпрысков?
С английского, Nagget – переводится как «самородок». Талантливые маркетологи решили сравнить обжаренный, золотистый кусочек курицы с драгоценным металлом.
По словам представителя одного небольшого частного производства, выпускающего наггетсы премиум-класса, процесс приготовления происходит следующим образом: мясо вместе с кожей пропускается через мясорубку, после чего обжаривается в панировке. Причем кожа добавляется исключительно для сочности продукта. В общей сложности, для изготовления используется только 60% от всей тушки цыпленка. Кости и субпродукты – в дело не идут.
Однако, технология приготовления наггетсов более дешевых марок сильно отличается. В составе преимущественно присутствует мясо механической обвалки, а точнее масса, приготовленная из тщательно перемолотых куриных каркасов и свиного шпика.
Изначально данный продукт задумывался как способ использования отходов. А точнее сказать, как способ безотходного производства. Изобрел саму концепцию ныне покойный Роберт Бейкер, профессор кафедры технологии пищевого производства одного из университетов США. Как рассказал его коллега, наггетсы появились из-за того, что на предприятиях возникло много отходов, в результате чего было принято решение пропускать их через мясорубку и реализовывать за неплохую цену.
Сами по себе ингредиенты, хотя и являются, по сути, отходами птицеводства, никакой особой опасности для здоровья не несут. Вред может нанести переедание, если, помимо наггетсов, дополнить свой обед бургером, картошкой фри и газировкой. В этом случае, перебор по калориям обеспечен.
Наггетсы в этом смысле довольно коварны, ведь из-за куриной кожи и масла, в их составе слишком много жира, который концентрирует в себе лишние калории. Поэтому, не удивительно, что проблема детского ожирения становится массовой проблемой и в России.