Мангал — это устройство для приготовления пищи на открытом огне. Первые образцы появились в VII до нашей эры на территории Ближнего Востока. С тех пор технология производства мангала претерпела изменения: появились новые формы, материалы и аксессуары — но жарка блюд по-прежнему происходит от тепла углей.
Сегодня люди чаще готовят на газовой или электрической плите, в мультиварке или духовке, но приготовление пищи на огне связано с особой эстетикой и притягательностью. На даче мангал становится центром притяжения, у которого проходят веселые посиделки с друзьями и теплые вечера в кругу семьи.
На рынке предложены сотни моделей жаровен, сильно отличающихся друг от друга. В статье разберем, на что прежде всего стоит обратить внимание при выборе мангала.
Характеристики, которые необходимо учитывать при выборе
- Назначение — планируете вы установить конструкцию на одном месте на даче или собираетесь брать ее с собой на пикник;
- Материал — наиболее распространенные варианты это чугун и сталь;
- Размер — профессиональные стационарные мангалы достигают больших размеров, но такая покупка рациональна только для готовки на большую компанию;
- Функционал — если вы планируете жарить не только шашлык, но, например, еще и коптить мясо, то стоит рассмотреть жаровни с функцией копчения;
- Цена — отталкивайтесь от имеющихся финансовых возможностей. Дешевые одноразовые конструкции изготавливают из тонкого металла: он быстро деформируется от высоких температур и на нем невозможно равномерно прожарить мясо — материал отдает мало тепла. Покупка самого дорогого варианта тоже вряд ли будет целесообразной — прикиньте, сколько раз за сезон вы планируете готовить еду на огне.
Неочевидные моменты, которые заслуживают внимания
- Толщина стенок — оптимальные показатели равны 3-4 мм для стали и 8-10 мм для чугуна.
- Устойчивость — зависит от конструкции ножек.
- Наличие вентиляции — отверстия в корпусе нужны для регуляции горения;
- Бренд — не торопитесь переплачивать за имя, ориентируйтесь на другие характеристики.
На выбор мангала также влияет высота и цвет жаровни, базовая комплектация и дополнительные аксессуары, но все же при покупке они отходят на второй план. Рассмотрим основные характеристики подробнее.
Стационарные и мобильные мангалы
Основательная стационарная жаровня станет лучшим решением для дачного участка. Вокруг нее обустраивается летняя кухня, возводится навес, укладывается настил. У стационарного мангала есть ряд преимуществ:
- Тяжелая конструкция — хорошо накапливает тепло и долго не остывает. На ней получается сочное мясо с ароматной корочкой. А вокруг теплой жаровни приятно сидеть летними вечерами.
- Эстетическое оформление — облицовка возможна из различных материалов (камень, кирпич, дерево), подходящих стилю дачного участка. Так мангал станет не просто местом готовки, а элементом дизайна.
- Функциональность — на большой поверхности возможен монтаж дополнительных функций, таких как печка, подставка под казан и решетка-гриль.
Для выездных мероприятий придется приобрести переносной мангал. Его преимущества связаны с мобильностью: конструкция не занимает много места, помещается в багажник автомобиля, имеет небольшой вес. А для удобства транспортировки рекомендуем приобрести специальный чехол для гриля.
Чугун или сталь
От этого фактора зависит долговечность устройства, удобство использования и качество блюд. Рассмотрим сильные и слабые стороны каждого материала.
Преимущества стальных мангалов:
- Легкость и мобильность — удобно брать с собой на природу;
- Быстрый нагрев — экономит время, необходимое для приготовления пищи;
- Доступная цена — в среднем стальные конструкции обходятся дешевле чугунных.
Недостатки стальных мангалов:
- Подверженность коррозии — оборудованию требуется дополнительный уход и защита от влаги;
- Малая теплоемкость — конструкция не только быстро нагревается, но и быстро остывает;
- Недолговечность — под влиянием высоких температур сталь деформируется и теряет эксплуатационные свойства. Если стенки стального мангала были меньше 2 мм, то замена понадобится уже через несколько сезонов.
Преимущества чугунных мангалов:
- Высокая теплоемкость — чугунные изделия долго удерживают тепло, благодаря чему мясо прожаривается равномерно и на нем образуется аппетитная корочка;
- Долговечность — эксплуатационные свойства сохраняются даже при длительном воздействии высоких температур;
Недостатки чугунных мангалов:
- Тяжесть — из-за чего чугунные мангалы не могут похвастаться высокой мобильностью;
- Длительное нагревание — для приготовления блюд понадобится больше времени;
- Высокая цена — чугун дорогой материал, изделия из него стоят дороже стальных.
Как определиться с размером жаровни
Решение зависит от того, на какое количество гостей вы планируете готовить. Если вы собираетесь жарить шашлык на семью из 3-5 человек, то нет смысла покупать профессиональное оборудование на 15 шампуров. Так вы переплачиваете за ненужный функционал.
Складные мангалы компактны и не занимают много места в багажнике автомобиля — иначе их покупка лишается смысла. Рассмотрим примерные габариты конструкции:
- Высота. Оптимальное расстояние от углей до шампуров — 150-180 мм. При меньшей высоте кусочки высыхают и обугливаются, а при большей — остаются сырыми.
- Ширина. Точные параметры зависят от ваших потребностей, но в среднем производители ориентируются на ширину от 350 до 390 мм.
- Длина. Как правило, длина ящика варьируется от 400 до 800 мм.
Итог
В заключение статьи подчеркнем — качественные мангалы соответствуют условиям их использования. Прежде чем приобретать понравившуюся модель, оцените, как часто вы планируете её использовать, что будете готовить и в каких условиях. Для одних идеальным вариантом станет недорогая складная жаровня компактного размера, в то время как другим потребуется стационарное устройство для приготовления угощений на большую компанию.
📌 Подписывайтесь на наш канал! Здесь мы рассказываем о том, как создать атмосферу уюта и безопасности у себя дома! Впереди еще больше интересной и полезной информации!