Продолжаю делиться рецептами от деда. На этот раз очень простой рецепт картошки с мясом, да такой, что просто буяка-буяка! Во всяком случае так утверждает один мой знакомый. Блюдо получается сочным и вкусным, конечно, если у вас есть афганский казан. Мясо подойдет любое – на ваше предпочтение. У меня – свинина.
Ингредиенты
Свинина – 700 гр
Картошка – 1.2-1.5 кг
Морковь – 2 шт.
Лук (средний размер) – 2 шт.
Растительное масло – 50-60 гр
Вода – 1/2 стакана
Соевый соус – пару столовых ложек
Соль, перец, специи для шашлыка, барбарис – по вкусу
Можно добавить еще болгарский перец, чеснок, помидоры – регулируйте набор овощей по своему желанию и вкусу.
9 шагов к успеху
Шаг 1. Мясо нарезаем на средние кусочки, примерно одного размера. Солим, перчим, добавляем специи для шашлыка и соевый соус. В таком маринаде оставляем примерно на час.
Шаг 2. Моем все овощи. Картофель, морковь, лук и чеснок очищаем от кожуры, затем нарезаем. Картофель – крупными кубиками (я делю на четыре части) или дольками, лук – полосками или кольцами, морковь – брусочками (это важно, если натереть на терке она растворится в процессе готовки).
Шаг 3. Наливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем.
Шаг 4. Добавляем мясо, не забывая помешивать. Готовим до появления румяного оттенка – примерно 20 минут.
Шаг 5. Добавляем в мясо лук и барбарис. Помешивая, готовим еще минут пять.
Шаг 6. Картофель солим, перчим, добавляем специи, тщательно все перемешивая.
Шаг 7. Выкладываем ровно морковь, а на нее таким же ровным слоем – картошку.
Шаг 8. Наливаем в казан воды (полстакана вполне достаточно, но можно и меньше, а если хотите еще и «с бульончиком», то можно и больше). Закрываем афганский казан крышкой. Готовим на среднем огне 30-40 минут.
Шаг 9. При помощи вилки проверяем клапана. Если пар выходит, значит процесс не нарушен. В конце готовки выключаем плиту и даем блюду немного потомиться. Затем через клапана спускаем весь оставшийся пар и только после этого открываем крышку. Приятного аппетита!
Картошку с мясом и овощами при подаче на стол можно посыпать зеленью. Я предпочитаю петрушку – и вкусно, и для мужской силы полезно.