У нас сильно похолодало. Утром было около нуля, и днем не сильно теплее, да ещё и ветер. Внезапно захотелось настоящего кубанского борща, того самого, красного, вкусного, согревающего.
Но за все эти годы я готовить борщ так и не научилась. Нет, красный супчик из свёклы, капусты, мяса и картошки я могу сварить, но это не борщ. Не знаю почему, вроде делаю все по рецепту, но все равно не то. Наверное, это умение генетически передаётся.
В общем, попросила Колю его сварить. У него борщ получается именно таким, какой он и должен быть - вкусным, густым, ароматным, насыщенным.
Если кому надо, делюсь рецептом - вдруг это у меня руки из одного места, а у вас борщ получится не хуже, чем у коренных кубанцев?
Настоящий кубанский борщ
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Картофель - 5 штук
- Лук репчатый - 2 штуки
- Капуста белокочанная - 1/4 часть
- Морковь - 1 штука
- Свекла 1 - штука
- Сладкий болгарский перец (по вкусу) - 1 штука
- Помидоры или томатная паста
- Лаврушка - 1-2 листика
- Молотый черный перец, петрушка, укроп, соль
- Растительное масло - 2 столовые ложки
Приготовление
1. В воду положите мясо (желательно на косточке), доведите до кипения и снимите пену.
2. Добавьте мелко нашинкованную луковицу, лавровый лист, соль и варите на слабом огне до готовности мяса.
3. После того, как мясо сварится, вытащите его и добавьте картофель, нарезанный кубиками и нашинкованную капусту.
4. Мелко нашинкуйте лук, тонкой соломкой нарежьте морковь, свеклу, перец. На сковороду налейте масло и высыпьте лук, добавьте морковь, свеклу, перец и готовьте до полуготовности. После этого добавьте в зажарку помидоры и тушите еще 3-5 минут. Если помидоров нет, можно использовать томатную пасту.
5. В конце верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте рубленную зелень, черный молотый перец, доведите до кипения и снимите с огня.
7. Подавайте со сметаной, горьким перчиком, салом и чесноком. По желанию - чесночными пампушками.
А вы пробовали кубанский борщ?
Понравилась статья? Подпишись и ставь 👍! Вопросы, комментарии, обсуждения приветствуются!