За десятилетия жизни с таксами, Михалваныч приучился никогда не есть варёное мясо без спроса) Жареное и всяческие гуляши он ест, а про варёное всегда спрашивает - мясо можно брать или это собакам? Сегодня, так и быть, и Михалванычу досталось) Щи из свежей капусты варила сама, Ленка снова шлялась по полю и добывала дичь. Полтора часа таскалась, и погода ей нипочём.
Щи из молодой капусты, с лисичками.
Я очень люблю красивые, ароматные и насыщенные бульоны. * Для щей я взяла -
Пол кило обрезных свиных рёбер, косточка и немного мяса на ней, для навара
Пол кило говяжий грудинки
Примерно 300 гр говядины дарницкой.
Все тщательно вымыла, сложила в кастрюлю и залила почти что тремя литрами воды. Очень тщательно сняла пену. Добавила нитку сушёных грибов лисичек, немного соли, прикрыла крышку, убавила нагрев и оставила бульон вариться, до готовности мяса.
1 морковь
1 репчатую луковицу
Мелко измельчила, морковь на тёрке. И спассеровала на сливочном масле. Масла взяла примерно 50 - 70 гр.
2 картошки среднего размера почистила и нарезала не слишком крупно.
Когда мясо почти сварилось, ввела в кастрюлю картофель, лавровый лист, перец горошком, кусочек красного горького перца, приправу из сушёных кореньев, копчёную паприку, кориандр, соль.
Незадолго до готовности картофеля, добавила пассеровку.
Молодую капусту нашинковала соломкой. Добавила в кастрюлю и варю пять минут, не более.
Немного петрушки и щи готовы.
Нежные и вкусные, с лёгким ароматом грибов, сливочного масла и молодой капусты.
* Блины.
У меня было всего по немногу. Дай ка, думаю, блинов заведу.
3 яйца, пол чайной ложки соли, 3 ст ложки сахара, взбить венчиком.
Добавить стакан кефира ( жирность 2.5%),
щепотку соды,
150 мл светлого пива,
3 ст ложки растительного масла,
все подбить венчиком и добавить 150 мл очень горячей воды, практически кипятка.
Размешать и работая венчиком, по немногу добавлять пшеничную муку, до консистенции жидкого кефира.
Оставить тесто минут на 10 и приступать к выпечке блинов.
Я жарю блинчики на блинной сковороде, ее не нужно смазывать. Люблю тонкие, жарю с двух сторон. Складываю блины в стопочку, промасливая каждый сливочным маслом.
Сегодня подавала блинчики с цветочным мёдом, арахисовой пастой и домашним вишневым компотом. Смакота)
* Жаркое из курицы с грибами, в горшочках.
У нас как то похолодало, ветер воет и свищет, еще и снегом сыпануло, так что самое время включить духовку. Чтобы приготовить жаркое в горшочках.
1 цыпленок,
200 гр шампиньонов,
2 репчатых луковицы,
1 морковь,
соль, перец, приправа из сушеных кореньев,
масло для обжаривания.
Цыпленка нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки цыпленка, до зарумянивания. Сложить в горшочки.
Лук нарезать довольно крупно. Шампиньоны почистить и нарезать. Обжарить лук до полуготовности, затем добавить грибы и еще немного обжарить. Посолить и поперчить.
В горшочки с обжаренной курицей добавить морковь, приправу, и обжаренный лук с грибами. Долить немного воды и поставить в разогретую духовку.
Готовить 40 минут, пр температуре примерно 170 градусов.
Жаркое получается сочным, ароматным, с вкусной подливкой, которую можно есть ложкой, как грибной суп.
А ещё, в разные годы были -
Кулеш казацкий
Французский суп потофэ
Речной окунь с сальсой из киви
Мелкая рыба с мидиями и белым вином
Рыбный день с лососем
Борщ
Все рецепты есть на канале, в кулинарных подборках)
Приятного аппетита!)