Опята – это настоящие мастера маскировки среди грибов. Они могут выглядеть как добропорядочные съедобные виды, но среди них встречаются и такие, с которыми лучше не иметь дела. А ещё «опёнком» в народе называют целую группу грибов, часть из которых к настоящим опятам не имеет никакого отношения, но растут на древесине и потому получают это имя по ошибке. Сегодня разберём несколько таких грибов – кто из них друг, а кто коварный обманщик?
Опёнок толстоногий
Этот крепыш из семейства Физалакриевых отличается толстой цилиндрической ножкой с утолщением у основания и чешуйчатой шляпкой – выглядит почти как булочка с корицей. Но нюансы есть: пахнет он прогорклым сыром, а свежий вкус оставляет желать лучшего – вяжущий и с горчинкой. Перед готовкой обязательно отваривать, иначе желудок может выразить протест в самой жёсткой форме.
Опёнок тёмный
Самый масштабный гриб на планете – его грибница в Орегоне покрывает 880 гектаров и живёт уже 2400 лет! Но и в наших лесах этот вид не редкость: встречается в Евразии, предпочитает хвойные леса, пни и упавшие стволы. На вид – типичный опёнок, только темнее и стройнее. Вкус горьковатый, но зато растёт дружно, большими семьями.
Рядовка жёлто-красная
Не настоящий опёнок, но кто об этом знает? Любит древесину, а значит, автоматически попадает в опятную компанию. Отличается отсутствием кольца на ножке и эффектной оранжево-жёлтой шляпкой с пурпурными чешуйками. Пахнет гнилой древесиной, вкус мягкий, чуть кисловатый. Гриб съедобный, но большого урожая от него ждать не стоит.
Чешуйчатка обыкновенная
Настоящий колючий ёжик среди грибов – шляпка покрыта сухими ярко-жёлтыми чешуйками. Ножка с кольцом, мякоть без запаха, но со своеобразным редечным вкусом. Этот гриб едят только в крайнем случае, и только после тщательного отваривания – без этого несварение желудка практически гарантировано. Лучше всего его мариновать, тогда вкус становится терпимее.
Ложноопёнок серопластинчатый (маковый)
С виду – типичный ложный опёнок, а вот сюрприз: он съедобен! Главное, не спутать его с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым. Отличительные черты – гладкая шляпка жёлто-бурого цвета, ножка без кольца, а самое важное – белые пластинки, которые с возрастом приобретают голубовато-серый оттенок. Пахнет приятно, в пищу идут молодые грибы: их варят, жарят, маринуют, сушат.
Вывод: грибное царство полно сюрпризов! Но если есть сомнения, лучше оставить находку в лесу – не все опята одинаково полезны.