Грибное царство — это не только ароматы жареных опят и уют осенних лесов. Это ещё и хитрые маскировщики, готовые подставить подножку доверчивому грибнику. Один из таких коварных обманщиков — галерина окаймлённая (Galerina marginata). Этот скромный грибок так мастерски прикидывается съедобным, что даже опытные грибники порой не замечают подмены. Но ошибка в этом случае может стоить дорого.
Опасный двойник
Галерина окаймлённая обитает по всему Северному полушарию, а заодно успела проникнуть и в Австралию. Она растёт на гниющей древесине, предпочитая хвойные леса, где легко скрывается среди настоящих опят. Внешне этот гриб действительно напоминает летний опёнок (Cyclocybe aegerita): та же стройная ножка с кольцом, коричневатая шляпка, пластинки, меняющие цвет с возрастом. Но за невинным обликом скрывается одно из самых опасных веществ в мире грибов — аманитин.
Как не попасться на уловку
Ошибиться с галериной проще, чем кажется. В народе бытует мнение, что если у гриба есть кольцо на ножке, то он съедобен. Увы, галерина тоже носит это коварное украшение. Однако есть несколько отличительных признаков:
- Размер. Шляпка галерины заметно меньше, чем у опёнка.
- Чешуйки на ножке. У настоящих опят ножка шершавая, у галерины — гладкая.
- Место роста. Летние опята предпочитают лиственные деревья, галерина чаще встречается на хвойных породах.
- Запах. У опят выраженный грибной аромат, а у галерины он слабый или неприятный.
Но главный принцип остаётся неизменным: если есть малейшие сомнения — не бери!
Почему этот гриб так опасен?
Аманитин — это тот самый яд, который делает бледную поганку смертельно опасной. Он разрушает печень, а симптомы отравления появляются только спустя 6–12 часов, когда время для спасения уже упущено. В Европе и Северной Америке зарегистрированы десятки смертей от галерины. Самая печальная ирония в том, что многие из пострадавших были уверены, что ели обычные опята.
Итог
Галерина — это тот гриб, который лучше оставить в лесу. Она не имеет ни гастрономической ценности, ни хоть какого-то приятного вкуса. Единственное, чем она может запомниться — это своей смертельной коварностью. Так что, если вдруг в лукошке среди опят затесался незнакомец, подумайте дважды, прежде чем отправлять его в кастрюлю.