В век интернета, социальных сетей и мессенджеров найти рецепт любого блюда не составляет труда)
А ведь многие из нас, я уверена, помнят те времена, когда рецепты выписывали из журналов, из календарей, а ещё переписывали друг у друга и бережно хранили в своих кулинарных книжках или просто на клочках бумаги)
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом луковой икры, который мы с мамой нашли в отрывном календаре, когда самый первый раз держали с ней пост. Это был год 98 или 99, точно не помню)
Времена, когда ценились рецепты из оперы " куда использовать крупные солёные огурцы" давно прошли, а рецепт вот у нас остался)
Привет, дорогие мои подписчики и гости канала!
Как вы, наверное, догадались, сегодня у меня очередной кулинарный секретик)
На сей раз в тему поста)
Кстати, без этой луковой икры у нас не обходится ни один пост)
Хотя бы один раз мы обязательно готовим эту вкусную холодную закуску)
Не буду томить вас долгими предисловиями)
Присаживайтесь поудобнее, берите свои кулинарные книжечки и записывайте)
Для постящихся точно подойдёт, однако и не в пост вполне вкусная закуска из простых продуктов)
Для луковой икры нам понадобится лук репчатый, огурчики солёные или маринованные, томатная паста, щепотка сахара и растительное масло для жарки)
Количество ингредиентов в этой икре произвольное. Примерное соотношение лука и огурцов 1 к 2, лука в два раза больше, чем огурчиков)
К слову сказать, сюда прекрасно подойдут крупные огурцы, которые остаются на дне банки)
Раньше мы всегда закрывали засолки в больших банках, в основном в трёхлитровых и было очень актуально их пустить в дело)
Сейчас мы для засолок используем литровые и полуторолитровые банки, поэтому в икру у нас идут меленькие хрустящие огурчики)
И да, огурцы подойдут и солёные и маринованные - и так, и так будет вкусно)
Так же, если речь идёт про Великий пост, который выпадает на весну, то здесь ещё актуально переработать лук, который начал прорастать или стал рыхлым)
Перечищаю весь такой лучок и использую его на икру)
Лука у меня уходит довольно много, примерно килограмм, поскольку во время приготовления лук уменьшается в объёме довольно существенно)
Огурчиков я израсходовала чуть больше половины из литровой банки)
Лук чистим и нарезаем кубиком.
Лук отправляем на сковороду, обжариваться,а скорее даже тушиться, с небольшим количеством растительного масла.
Пока лук тушится, натираем огурцы на мелкой тёрке, отжимаем с них лишнюю влагу и отправляем к луку)
Всё перемешиваем, по желанию можно поперчить и подсолить, если соли из огурцов не достаточно)
Когда икра немного протушится, добавляем томатную пасту и ещё раз перемешиваем
Будет вкуснее, если загасить томатную и огуречную кислоту щепоткой сахара)
Тушим всё вместе ещё немного, пока вкусы соединятся и лук станет достаточно мягким)
Главное, не передержать икру на огне, кусочки должны быть различимы)
Мы оставляем икру так, но можно, наверное, и воспользоваться блендером, чтобы сделать её более однородной)
Подавать такую икру можно как холодную закуску или в качестве намазки на хлебушек)
Поверьте, это очень вкусно!