Утка по-пекински — это знаменитое китайское блюдо, известное своим хрустящим кожей и нежным мясом. Вот подробный рецепт, который поможет вам приготовить это блюдо дома.
▎Ингредиенты:
▎Для утки:
• 1 утка (около 2-3 кг)
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка рисового уксуса или белого уксуса
• 1 ч. ложка пяти специй (порошок из китайских специй)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного перца
▎Для подачи:
• Тонкие блинчики (можно купить готовые или сделать самостоятельно)
• Зеленый лук (нарезанный)
• Огурцы (нарезанные тонкими полосками)
• Соус Хойсин
▎Приготовление:
▎Подготовка утки:
1. Очистка и подготовка: Убедитесь, что утка очищена от перьев и внутренностей. Промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Маринация: В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус, пять специй, соль и черный перец. Обмажьте утку этой смесью как снаружи, так и внутри. Оставьте мариноваться на несколько часов, лучше на ночь в холодильнике.
3. Подготовка кожи: Для достижения хрустящей корочки важно, чтобы кожа утки была сухой. Для этого можно обдать утку кипятком или поместить в морозильник на несколько часов, а затем дать ей оттаять при комнатной температуре.
▎Приготовление:
1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220°C (428°F).
2. Запекание: Поместите утку на решетку в противень, чтобы жир стекал вниз. Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.
3. Уменьшение температуры: После 30 минут снизьте температуру до 180°C (356°F) и продолжайте запекать еще 1-1.5 часа, периодически поливая утку выделившимся жиром.
4. Завершение: Убедитесь, что утка хорошо подрумянилась и кожа стала хрустящей. Внутренняя температура мяса должна достигать 75°C (165°F).
▎Подача:
1. Нарезка: Дайте утке немного остыть, затем нарежьте ее на тонкие ломтики, включая кожу.
2. Сервировка: Подавайте с блинчиками, нарезанным зеленым луком и огурцами. Каждый блинчик можно смазать соусом Хойсин, добавить кусочек утки и завернуть.
Приятного аппетита!
Если информация была полезна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, буду благодарен, спасибо.