Именно так думает большинство поваров, менеджеров, а также, чего греха таить, официантов. Не хочется признавать, что и среди нашего брата халдея попадаются недалёкие, но честность обязывает.
Та же честность обязывает прибавить здесь, что просьба подать пропорции того или иного блюда озвучивается не слишком часто. Возможно, гости уже знают, что это «нельзя», поэтому и не спрашивают; отсюда и отсутствие внятного регламента. Логика приблизительно такая: рестораны предлагают гостям то, что они хотят, поэтому гости берут то, что предлагают рестораны.
Типичный диалог в этом случае строится предсказуемо просто:
- Здравствуйте, а подскажите, пожалуйста, можно взять половину порции вот этих ваших чечевичных котлет с цуккини?
- Здравствуйте, половину порции нельзя, к вашему сожалению, только целую порцию можно, к нашему счастью.
Или:
- А можно взять половину порции тольятты?
- Спрошу у повара. <…> Уточнил у повара, повар сказал: можно взять половину порции тольятты. - Ура! - Но заплатить нужно будет за целую порцию.
Или совсем просто, ибо теряться - это не по-официантски:
- Можно полтарелки борща?
- Нет.
И после этого официант, вернувшись к коллегам, указывает головой на попросившего полтарелки борща и объявляет, что прибыла важная птица - Мистер Нищеброд.
Малыш настежь распахнул дверь, и на пороге действительно стоял дядя Юлиус. В обеих руках он держал по чемодану.
- Добро пожаловать, дядя Юлиус... - начал Малыш, но окончить ему так и не удалось, потому что раздался оглушительный выстрел и дядя Юлиус как подкошенный повалился на пол.
- Карлсон! - в отчаянии прошептал Малыш. -Зачем ты это сделал?
- Это был салют! - воскликнул Карлсон. - Когда приезжают почетные гости, ну, всякие там президенты или короли, их всегда встречают салютом.
То же исповедуют и менеджеры: любой, кто просит половину порции, руководствуется одним-единственным мотивом - сэкономить. Потому что он привык экономить. Потому что у него нету деньгов.
Меж тем, как известно, mezza porzione в Италии - не просто давняя традиция, но и проявление уважения к труду повара: человек знает, что не съест целую порцию, а выкидывать еду - ну не кощунство, ну не табу, но близко.
Доводилось читать, что, допустим, скажем, например, в той же Италии, к слову, полпорции стоит не 1/2 от стоимости целой порции. Зачастую дают скидку 20%. Почему? - то же уважение к труду повара: он ведь делает ровно то же самое, что и для целой порции, только в меньшей пропорции. Таким образом, гость платит меньше за сэкономленные на кухне продукты, но труд повара оплачивает полностью.
Это вам не уважаемые в городе люди и не девушки, добившиеся успеха на своём поприще: культура-с.
Какие способы борьбы с невежеством пролетариев можно предложить: брать за шкирку тупого повара/менеджера/официанта, брать калькулятор и вместе считать таким манером:
- Вот смотри. Гость берёт целое блюдо за 500₽, потому что мы ему отказываем в половине порции. Он съедает целую порцию, больше ничего не хочет. Счёт 500₽.
- А зато мы нищебродов не кормим. А зато он целую порцию взял.
- Теперь смотри. Гость берёт полпорции за 250₽…
- Нищеброд он потому что!
- Он съедает полпорции, у него хватает места/сил/желания ещё и на десерт, и он берёт морковный бисквит за 300₽. Счёт 550₽. На 10% больше.
- А как так? А это как это так получилось? Только что 500₽ было, а теперь на 10% больше - это как так?
- Или, вариант, гость берёт полпорции за 250₽…
- Нищеброд же ж!
- Зная, что впереди только половина стандартной порции, он перед горячим блюдом берёт закуску за 500₽. Счёт 750₽. На 50% больше.
- Кто ты по знаку Зодиака? Колдун?
Всё равно же найдутся долбоклюи: а мог бы и горячее взять полностью, и закуску, и десерт. А раз не берёт - нищеброд, компот им в рот.
