В предыдущей части мы говорили о ценности орехов, и о Бразильском орехе, в частности.
В данной статье речь пойдет о Грецком орехе. Об этом орехе и его полезных свойствах знают абсолютно все жители России и стран СНГ. Грецкий орех называют "пищей для мозга" из-за сходства его ядра с человеческим мозгом. Это сходство породило множество легенд и теорий. Например, в древности считалось, что грецкий орех помогает улучшить работу мозга. Тем не менее, современная наука подтверждает, что эти (впрочем, как и многие другие) орехи действительно полезны для когнитивных функций благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. С древних времен грецкие орехи использовали как лекарство от многих болезней.
Чем полезен грецкий орех:
- Снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение
- Улучшает когнитивные функции благодаря высокому содержанию омега-3.
- Укрепляет иммунную систему благодаря антиоксидантам.
- Витамин Е и жирные кислоты способствуют здоровью кожи и волос.
- Клетчатка в орехах улучшает работу кишечника.
Грецкие орехи богаты:
- Жирами (около 60–70%), включая полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6).
- Белками (около 15%).
- Углеводами (около 10–15%).
- Витаминами: В1, В2, В6, Е, фолиевая кислота.
- Минералами: содержат магний, калий, фосфор, железо, цинк.
- Антиоксидантами: содержат полифенолы и мелатонин.
Грецкие орехи широко применяются в кулинарии, с ними готовят выпечку, десерты, салаты, соусы.
Экстракты и масло грецкого ореха применяются в народной и традиционной медицине. Шелуха ореха содержит юглон — природное соединение, которое обладает антибактериальными, противогрибковыми и антипаразитарными свойствами. Ее используют для борьбы с гельминтами. Отвары и настои из шелухи применяют для лечения экземы, лишая, грибковых инфекций и других кожных проблем, а также для уменьшения воспалений и заживления ран.
Кроме того, масло грецкого ореха используется в кремах, масках и других средствах для ухода за кожей и волосами. Натуральный краситель из шелухи придает волосам каштановый оттенок.
Шелуха грецкого ореха (зеленый околоплодник) часто считается отходом, но на самом деле она имеет множество полезных применений. Например, шелуха используется как сырье для создания активированного угля.
В традиционных ремеслах шелуху используют для создания натуральных красителей. Шелуха грецкого ореха содержит природные пигменты, которые используют для окрашивания тканей, волос и даже дерева. Цвет варьируется от светло-коричневого до темно-шоколадного, в зависимости от концентрации и способа обработки.
С точки зрения ботаники Грецкий орех (лат. Juglans regia) — это высокое дерево (до 30 метров) семейства Ореховые, с питательными и полезными плодами. Плод дерева - костянка, покрытая зеленым околоплодником, который при созревании растрескивается. Внутри находится съедобное ядро, защищенное твердой скорлупой. Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия и Кавказ. Дерево грецкого ореха может жить до 400 лет. Некоторые экземпляры, посаженные несколько веков назад, до сих пор плодоносят. Сегодня это дерево широко культивируется в странах с умеренным и субтропическим климатом, включая Европу, Азию, Северную и Южную Америку.
В сельском хозяйстве измельченная шелуха используется как мульчирующий материал для защиты почвы от пересыхания и сорняков. Кроме того, шелуха содержит полезные микроэлементы, которые можно использовать для обогащения почвы. Настой из шелухи применяют для борьбы с тлей и другими вредителями в саду.
Как видите, шелуха грецкого ореха — это ценный ресурс, который активно используется в различных сферах, от медицины до сельского хозяйства. Однако при работе с ней важно помнить, что она может окрашивать кожу и поверхности, а также требует осторожности при использовании в больших количествах из-за содержания юглона.
Скорлупа грецкого ореха тоже используется в различных сферах, - в качестве абразива, топлива, скрабов, настоек и т.д.
При всей полезности и вкусности грецкого ореха, стоит иметь в виду, что грецкие орехи могут вызывать аллергические реакции. А бесконтрольное поглощение этих орехов способно привести к ожирению, так как, эти орехи (как и многие другие) обладают высокой калорийностью (около 650 ккал на 100 г). Так что не стоит употреблять более 30 гр орехов в день.
Противопоказано употребление орехов при обострениях заболеваний желудка или кишечника - могут усугубить состояние.
И отдельно хотелось бы остановиться на веществе, которое содержится в корнях, листьях и скорлупе грецких орехов - юглоне.
Юглон — токсичное вещество, которое может угнетать рост других растений вокруг дерева. Именно поэтому под грецким орехом редко растут другие растения. Это соединение устойчиво в почве и может сохраняться длительное время, что затрудняет выращивание других растений рядом с ореховыми деревьями.
При попадании внутрь в больших количествах юглон может вызывать отравление. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею и головокружение.
Несмотря на потенциальную опасность, юглон также обладает полезными свойствами:
- Антибактериальное и противогрибковое действие: используется в народной медицине для лечения кожных заболеваний и инфекций.
- Антипаразитарное действие: применяется против гельминтов.
- Антиоксидантные свойства: в малых дозах может быть полезен для здоровья.
Таким образом, юглон опасен только при неправильном использовании или в больших количествах. В малых дозах и при соблюдении мер предосторожности он может быть полезен.
Меры предосторожности:
- Не употребляйте незрелые плоды или листья ореховых деревьев.
- Избегайте длительного контакта с кожей при работе с листьями или скорлупой орехов.
- Не сажайте чувствительные растения (например, томаты, картофель, рододендроны) рядом с ореховыми деревьями.
И еще немного интересных фактов о грецком орехе:
- Самый большой грецкий орех был зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса. Его вес составил около 25 граммов, что почти в два раза больше среднего веса обычного ореха.
- Древесина грецкого ореха высоко ценится в производстве музыкальных инструментов, таких как гитары, скрипки и пианино. Она обладает прекрасными акустическими свойствами и красивой текстурой.
- Грецкие орехи входят в рацион космонавтов благодаря их высокой питательной ценности и длительному сроку хранения.
- В Средние века измельченную скорлупу грецкого ореха использовали для создания чернил и красок. Такие чернила были устойчивы к воде и свету.
- Из грецких орехов можно приготовить растительное молоко, которое является альтернативой коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы.
Грецкий орех — это удивительное растение, которое сочетает в себе пользу, красоту и множество интересных историй. Его уникальные свойства и применение делают его одним из самых ценных даров природы.
Однако, как и любой дар природы, грецкий орех требует осознанного подхода!
Его можно и нужно употреблять в пищу, но важно соблюдать меру!
Наслаждайтесь его пользой, но всегда помните о балансе и умеренности.
Продолжение следует....
Часть 1 здесь: https://dzen.ru/a/Z9MVVejAUhcFpRTl?share_to=link
Часть 3 здесь: https://dzen.ru/a/Z-0oactkr3yiutIo?share_to=link
С заботой о вас,
Ксения Иванова, нутрициолог, психолог, педагог💖