История салата «Оливье» началась в XIX веке в Москве, в ресторане «Эрмитаж», где шеф-поваром работал Люсьен Оливье.
Именно он создал рецепт, ставший впоследствии легендарным. Оригинальный рецепт держался в строжайшем секрете, и до наших дней дошли лишь приблизительные сведения о его составе. Известно, что в него входили рябчики, раковые шейки, телячий язык, паюсная икра и другие деликатесы.
Со временем, особенно в советскую эпоху, рецепт салата претерпел значительные изменения, стал более доступным и адаптированным к местным продуктам. Дорогие ингредиенты были заменены на более простые и дешевые, такие как вареная колбаса, соленые огурцы, морковь, зеленый горошек и яйца.
Неизменным оставался лишь майонез, который и придавал салату его неповторимый вкус. Именно в таком, упрощенном варианте, салат «Оливье» завоевал огромную популярность и стал неотъемлемой частью новогоднего стола в России и других странах бывшего СССР.
Не очень люблю этот салат, больше предпочитаю с курицей, но иногда можно себя побаловать, не так ли?