Баварская кухня — это кухня старой Баварии, охватывающая районы Верхней Баварии, Нижней Баварии и Верхнего Пфальца.
Изначально это была простая и сытная еда для сельских жителей.
Для баварской кухни характерны:
Супы: айнтопф (густая похлёбка на мясном бульоне с добавлением картофеля, капусты, кусочков мяса, колбас, бобовых), леберкнёдель (прозрачный суп с кнёделями.
Сегодня будем готовить похлёбку на мясном бульоне.
Продукты необходимые для приготовления:
700 г картофеля (лучше всего твердых сортов)
150 г копченого бекона
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 морковь
1,5 литра куриного или овощного бульона
100 мл сливок (10% жирности)
2 ст. ложки растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Сосиски (Баварские колбаски, охотничьи или любые другие по вкусу, для подачи) - по желанию.
Приготовление:
Вначале займёмся подготовкой овощей.
Картофель, морковь( на тёрке) и петрушку (веточки и листики отделить) почистите и нарежьте небольшими кубиками. Веточки петрушки добавляю сразу при варке, листочки в конце для украшения. Лук и чеснок мелко порубите.
Бекон нарезать кубиками.
На мультиварке включаем режим "выпечка ( жарка)", разогреваем масло и обжариваем бекон до хрустящей корочки. После обжарки бекон вынимаем из мультиварки и откладываем в сторону.
В оставшемся жире от бекона обжарить лук и чеснок до мягкости и прозрачности (около 5 минут). Добавить морковь и нарезанные веточки петрушки и обжаривать еще 3-4 минуты.
Следующий шаг: добавьте картофель в мультиварку с овощами и залейте всё кипящим бульоном.
Теперь включаем режим "тушение" на 2 часа и варим всё вместе до того момента, когда картофель станет мягким ( примерно 1 -1,5 ч.).
После того как картофель сварился, необходимо часть супа
( около 1/3 ) пробить погружным блендером. Это придаст супу густоту и кремовую текстуру. Мне не хотелось портить блендером чашу мультиварки, я отлила часть супа в глубокую тарелку и там превратила его в пюре. 😁 А затем вернула обратно в мультиварку и ложкой всё смешала до однородности.
И в завершение добавьте в суп сливки, прогрейте. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха (по желанию).
Перед подачей добавьте в суп обжаренный бекон,я ещё добавила обжаренные охотничьи колбаски. Посыпьте суп рубленой петрушкой.
И зовите домашних к столу.
Суп отлично сочетается с ржаным хлебом и баварской горчицей.
Приятного всем аппетита!