Американские ученые выяснили, что замена сливочного масла оливковым, соевым или рапсовым может быть полезна организму.
Роскачество со ссылкой на JAMA Network сообщило, что постоянное потребление сливочного масла может повышать риск развития онкологических заболеваний и заболеваний сердца и сосудов примерно на 15%, в то время как потребление ряда растительных масел, наоборот, его снижает в среднем на 16%.
К такому выводу пришли американские ученые, которые исследовали данные о здоровье и рационе 221 054 человек (они числились в информационной базе и проходили осмотры в течение 33 лет).
Самыми полезными эксперты назвали рапсовое, соевое и оливковое масла.
«Высокое потребление сливочного масла было связано с более высокой смертностью от рака. Ежедневная замена 10 г сливочного масла на растительное была связана со снижением общей смертности», — пишут ученые.
Сливочное масло состоит из насыщенных жиров, опасных для сердца и сосудов, а также содержит природные трансжиры. А многие растительные масла состоят из ненасыщенных жиров и либо вовсе не содержат трансжиров, либо их доля очень мала.
Исследователи предполагают, что насыщенные жиры могут изменять гормональную активность, влияя на чувствительные к гормонам виды рака, такие как рак молочной железы и простаты. Насыщенными жирами богато мясо, сало, сливки, тропические растительные масла (пальмовое, кокосовое).
А соевое, рапсовое и в особенности оливковое масло богаты линолевой кислотой. Она полезна для сердца, нервной системы, снижает уровень холестерина и обладает другими свойствами. Высокое содержание антиоксидантов, в частности витамина Е, может защищать от окислительного стресса (нивелируя действие свободных радикалов) и связанных с ним различных заболеваний.
В Роскачестве считают, что бояться сливочного масла не стоит, равно как и совсем от него отказываться. В нем есть кальций, фосфор, магний, незаменимые аминокислоты. Однако не стоит им увлекаться и потреблять его более 5-10 г в день, если нет противопоказаний (атеросклероза сосудов, избыточной массы тела, повышенного уровня холестерина в крови, заболеваний печени и желчного пузыря).
В ведомстве также рекомендуют включать в рацион разную растительную пищу – фрукты, овощи, растительные масла, зелень.
Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 17.03.2025
Источник: Роскачество, Zhang Y, Chadaideh KS, Li Y, et al. Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality. JAMA Intern Med. Published online March 06, 2025. doi:10.1001/jamainternmed.2025.0205
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!