Гречневый торт — один из самых вкусных и характерных десертов Трентино-Альто-Адидже, региона на севере Италии, где его называют «Schwarzplententorte».
Это простой и деревенский торт с особой текстурой и уникальным вкусом.
Традиционно этот торт начиняют смородиновым или клюквенным джемом. Терпкий вкус джема из красных ягод идеально сочетается с сильным вкусом гречихи.
Настоящий итальянский гречневый торт, естественно, не содержит глютена, в нем используется только гречневая мука и рубленый фундук. Этот восхитительный торт пахнет маслом и является твердым, но не сухим благодаря присутствию тертых яблок в тесте.
Гречневый торт идеально подходит для завтрака, а также для вкусного и сытного перекуса.
Он также очень красивый и красочный, поэтому его можно подавать в качестве десерта после важного приема пищи или на Рождество.
В Трентино-Альто-Адидже его подают со взбитыми сливками и чаем с ароматом корицы. Но он также очень вкусен с шариком итальянского джелато.
Традиционный итальянский пирог, воздушный, вкусный и без глютена. Уникальное и неповторимое лакомство! Итак, давайте посмотрим, как приготовить настоящий итальянский гречневый пирог!
Ингредиенты для итальянского гречневого торта
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 45 мин
- Количество порций: 6
Дозы для 20 см (8 дюймов) разъемной формы с антипригарным покрытием и съемным дном
• 150 г (1 ¼ стакана) гречневой муки
• 150 г (¾ стакана) сахарного песка
• 150 г (1 ½ стакана) рубленого фундука
• 150 г (⅔ стакана) несоленого масла комнатной температуры
• 3 средних целых яйца
• 1 яблоко
• 1 лимон
• 8 г (2 чайные ложки) разрыхлителя
• ⅙ чайной ложки мелкой соли
• 250 г (1 стакан) клюквенного джема (или малины, черники или смородины)
• сахарная пудра для украшения
Кухонные инструменты и оборудование
- блендер: Если у вас его еще нет, приобретите очень полезный электрический ручной блендер, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, добавляя их постепенно, не останавливаясь.
- форма для выпечки: 20-сантиметровая разъемная форма с антипригарным покрытием и съемным дном может быть очень полезна для более легкого извлечения пирога после выпечки.
- кухонный шпагат: Затем возьмите кухонный шпагат, чтобы было легче разрезать пирог на два коржа.
- купол для торта: Наконец, мы рекомендуем купол для торта, чтобы сохранить аромат и мягкость гречневого пирога даже в течение 3-4 дней.
Инструкции к приготовлению итальянского гречневого торта
Тесто итальянского гречневого торта
1. Сначала отделите яичные желтки от яичных белков. Добавьте 50 г (¼ стакана) сахара в яичные белки.
2. Взбейте яичные белки до загустения и отставьте в сторону.
3. В другой миске с помощью электрического миксера взбейте размягченное масло с оставшимся сахаром (100 г - ½ стакана) и солью до образования пышной массы.
4. Теперь добавляйте по одному желтку за раз, взбивая до однородной массы.
5. Добавьте гречневую муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте муку со смесью яиц, масла и сахара.
На этом этапе смесь довольно густая и с ней трудно работать, что нормально. Вы можете продолжать перемешивать лопаткой или ложкой.
6. Теперь добавьте тертую цедру лимона, тертое яблоко и измельченный фундук и перемешайте все вместе лопаткой.
7. Наконец, добавьте взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не слишком сильно их не опустить.
Выпечка итальянского гречневого торта
8. Выстелите форму для выпечки диаметром 20 см. Вылейте смесь в форму и хорошо разровняйте.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение примерно 45-50 минут.
Всегда проверяйте зубочисткой — она должна выходить полностью сухой — прежде чем вынимать пирог из духовки.
9. Дайте пирогу очень хорошо остыть. После охлаждения разрежьте его пополам по горизонтали. Давайте посмотрим, как это сделать.
Начинка для итальянского гречневого торта
10. Вам следует отметить окружность лезвием ножа, как будто вы хотите создать канавку, в которую можно вставить шпагат.
Осторожно потяните за скрещенные концы шпагата, и у вас получатся два коржа пирога.
Этот метод поможет вам разделить пирог на два совершенно равных коржа.
11. Заполните поверхность нижнего коржа пирога большим количеством смородинового или клюквенного джема, затем накройте верхним коржом пирога. Наконец, посыпьте сахарной пудрой. Можно украсить ягодами.
Итальянский гречневый пирог готов!
Хранение итальянского гречневого торта
Вы можете хранить гречневый пирог под куполом для торта или в блюде, накрытом полиэтиленовой пленкой, до 3 или 4 дней.
Вы также можете заморозить его, но без начинки. Разморозьте при комнатной температуре, затем разрежьте горизонтально и наполните джемом.
Заменители начинки итальянского гречневого торта
Типы джема или варенья
Как уже упоминалось выше, этот пирог традиционно наполняют смородиновым или клюквенным джемом. Терпкий вкус джема из красных ягод хорошо сочетается с сильным вкусом гречки.
Для этого пирога также часто используют ежевичный, клубничный, малиновый или клюквенный джем или смесь ягод. Конечно, ничто не мешает вам использовать ваш любимый джем.
Однако мы не рекомендуем слишком сладкий джем. На самом деле, именно кислотность начинки делает этот пирог особенным.
Помимо традиционных ягодных джемов, также могут подойти яблочные или сливовые джемы.