Это не классический польский бигус, но я его готовлю не первый раз и нам он нравится. Время приготовления 1,5-2 часа.
Продукты которые понадобятся:
1. Капуста свежая-1200 гр.
2. Капуста квашеная- 400 гр. Мы покупаем в Магните в ведерках как на фото. соотношение свежей и квашеной капусты 3 к 1.
3.Одна большая луковица.
4. Помидор (можно использовать томатную пасту, но мы пастой не пользуемся)
5. Гуляш свиной-400 гр.
6. Ребра свиные копченые 250-300 гр.
7. Грибы-400 гр. (дело вкуса каждого, мне нравятся шампиньоны)
8. Приправы по вкусу.
9. Соль.
10. Растительное масло для обжаривания приблизительно 5 столовых ложек.
Все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить бигус:
1.В кастрюлю с толстым дом помещаем квашеную и нашинкованную капусту, добавляем порезанный помидор, ставим на средний нагрев и тушим 30 мин. Воду можно не добавлять, так как в квашеной капусте рассола достаточно.
2.Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до корочки, но не до розово цвета, когда корочка уже хрустит, а как показано на фото. Так мясо остается сочным!
3.Поджаренное мясо и ребрышки отправляю в кастрюлю,
4. Лук тоже обжариваю не до румяности, а до желтоватого цвета.
5. И перекладываю в кастрюлю.
6. Грибы обжариваю пока не выпарится вся вода.
7.Добавляю грибы, пряности, несколько листиков лаврового листа. Солю. Все тщательно перемешиваю и тушу на медленном нагреве 1 час.
Всем приятного аппетита!